家常黄豆炒咸菜

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腌萝卜,每年腌多了吃不完就会切条晒萝卜干,这些都是老爸做的,一般给我我都会炒咸菜,上初中的时候,我就开始住校,寄宿制,很喜欢带一罐炒咸菜去学校,一个星期都不会坏,早晨食堂打份粥,半个馒头,就这自己家的咸菜……
满满都是回忆

用料  

腌萝卜干 适量
黄豆 适量
一根
干辣椒 4-5个
花椒 一小撮
五香粉或十三香 一小勺
香油 几滴

家常黄豆炒咸菜的做法  

  1. 萝卜干和黄豆分别用水泡过夜,萝卜干要多用清水冲洗几遍,去掉腌制时过多的盐份。

    家常黄豆炒咸菜的做法 步骤1
  2. 煮一锅开水,把黄豆煮熟断生,不确定就捞出来尝一下。

  3. 锅里下花生油,放花椒,炸出香味后,把花椒挑出,放葱末和干辣椒,炒出香味儿。

  4. 放入煮熟的黄豆,翻炒一下,再放入切丁的萝卜干,再次翻炒,然后放入适量老抽上色,我喜欢用老抽,因为这样看着炒咸菜有食欲,哈哈。可以适量的放一些五香粉或者十三香,味道会更好。

  5. 调一碗水淀粉,放入炒咸菜中,翻炒,尝一下味道不够,可以适量补2克盐。有的萝卜干很咸就不需要了。出锅可滴香油。完成。早餐就白粥吃。

    家常黄豆炒咸菜的做法 步骤5

小贴士

我有时候还喜欢放一些土豆丁,土豆削皮切丁后焯水,然后一起炒就好了,反正可以放自己喜欢的各种丁,香菇、胡萝卜、莴笋、木耳……等等。
 

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