超好吃~炸鸡排的正确做法分享

8.1 综合评分
33 人做过这道菜
做法简单,老人小孩都爱吃的炸鸡排、正确的做法是……

用料  

鸡大胸三个,洋葱半个,胡萝卜一个,姜20克,
盐适量,生抽适量,料酒适量,糖5克,胡椒粉5克(黑胡椒粉也可以)
食用油,面包糠,

超好吃~炸鸡排的正确做法分享的做法  

  1. 每个鸡胸劈成三片,

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  2. 用刀背轻轻拍砸鸡排两面的每个地方、也叫松肉、(目的是拍砸断鸡肉的纤维、松肉锤不可用,会把鸡肉锤烂了)

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  3. 姜切细丝、(拍粹也行、缺点是碎渣容易粘在鸡肉上)洋葱切丝,胡萝卜切薄片。

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  4. 除食用油,面包糠外,所有材料混合均匀放入鸡胸拌匀,

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  5. 拌好鸡排放入密闭的容器中,放入冰箱腌制12小时以上,

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  6. 腌制好的鸡排两面粘上面包糠,千万不要粘鸡蛋液,因为蛋清遇热瞬间膨胀起来、影响鸡肉的正常加热,和口感、(看到有的炸鸡排,鸡肉才占整个鸡排的三分之一)不粘蛋液、鸡排煎炸后会膨胀一倍多!色泽金黄!口感细腻!

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  7. 平底锅放油,(圆底锅也可以)烧热至5成热后放入鸡排,中小火煎炸两面金黄色即可,

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  8. 香香的鸡排做好了,可以开动了!(自制的汉堡包🍔)

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  9. 老人小孩都爱吃的鸡排!

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  10. 如果条件允许、面包糠可以换成:中国台湾产的、大颗粒树薯粉等裹粉、味道非常不错哦!

    超好吃~炸鸡排的正确做法分享的做法 步骤10

小贴士

一定要密封的保鲜盒腌制,味道更好,如果好吃别忘了上传分享哦!

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超好吃~炸鸡排的正确做法分享相关分类

该菜谱创建于 2016-11-16 16:51:44
3056 收藏


超好吃~炸鸡排的正确做法分享的答疑

  • 新手孕妈  2016-11-16  
    9
    饿了
    作者回复 2016-11-16  
    晚上好靓女!很好吃的鸡排😋😋
  • 白雨by  2020-07-18  
    2
    正确的做法!就没见过外面炸鸡排裹蛋液的!好多人裹蛋液,那是不对的……
    作者回复 2020-07-18  
    太对了👍👍
  • qingwufeiyangsu_256  2020-04-18  
    2
    你的夫人想减肥估计是件非常困难的事
    作者回复 2020-04-18  
    哈哈😄她比评委还挑剔😀
  • Greenteapeter  2016-11-17  
    1
    那洋葱和胡萝卜呢?丢掉了?
    作者回复 2019-11-20  
    属于腌枓、没有用了!
  • 红果厨房  2019-05-10  
    1
    为什么我炸出来很干,是炸的久了还是腌的时候汁液太少
    作者回复 2019-06-18  
    炸的太久啦、炸好应该是外焦里嫩的
  • 没什么想说  2018-05-26  
    1
    这个姜是生姜还是沙姜
    作者回复 2018-05-27  
    生姜
  • Elif玲  03-12  
    0
    炸的时候要把胡萝卜和洋葱什么的都拿开,就鸡肉沾面包糠吗
    作者回复 03-12  
    対的!
  • 甜甜圈小馋猫  2020-09-05  
    0
    一般炸几分钟?
    作者回复 2020-09-14  
    火力和油温不同,没有统一的时间,需勤观颜色,炸至金黄色即可!
  • linzhixia  2020-09-13  
    0
    弱弱地问下,洋葱胡萝卜哪去了
    作者回复 2020-09-14  
    它们都是腌料,腌制完,它们的任务就完成了!
  • notJulyHan  2020-06-28  
    0
    那洋葱和胡萝卜没有一起炸了吗?
    作者回复 2020-06-28  
    洋葱,胡萝卜是腌料!不炸它们😄

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