日式菠萝包
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面包叔叔Buncle
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用料
日式菠萝包的做法
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将酵母、糖、盐加入面粉中，倒入蛋黄和水搅拌成团
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加入黄油揉搓，反复摔打至面团完全扩展
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30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大
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将面团分割成8份。（提前准备好8份22g的菠萝皮面团）
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其中4份菠萝皮粘在面团外面，沾满砂糖后成型
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再面团上划上网格图案
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另外4份菠萝皮包在面团里面后，擀成饼状，如图切割成型
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30℃二次发酵30分钟
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刷上蛋液后，将烤箱预热至200℃后，放入烤箱200℃烘烤12分钟
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出炉
小贴士
1、天气转凉，发酵时要注意环境温度
2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感
2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感
