粉蒸藕

11 人做过这道菜
粉粉糯糯的藕,遇到极其入味的四川粉蒸做法,
吃一口~啊呀~
真是冬天里的大幸福😋😋😋~

用料  

五花肉/排骨/牛肉 250克
500克
蒸肉粉 30+30克
生抽 1勺
鱼露 半勺
郫县豆瓣酱 1勺
3片
橄榄油 半小勺

粉蒸藕的做法  

  1. 五花肉切合适大小,(或者其他肉类做切块处理)

    用盐水泡半个小时去血水后、沥干


    粉蒸藕的做法 步骤1
  2. 肉中加蒸肉粉、郫县豆瓣酱一勺

    粉蒸藕的做法 步骤2
  3. 加一勺生抽、半勺鱼露拌匀

    粉蒸藕的做法 步骤3
  4. 一小勺橄榄油,加油可以让米粉更好吃。

    粉蒸藕的做法 步骤4
  5. 拌匀后,静置半个小时左右


    粉蒸藕的做法 步骤5
  6. 藕洗净切块



    粉蒸藕的做法 步骤6
  7. 藕加入30克蒸肉粉,一勺豆瓣酱拌均

    粉蒸藕的做法 步骤7
  8. 藕摆在碗底,肉摆在碗上部,放上切成小块的姜片

    碗盖一个盘子或盖子。

    放入高压锅或蒸锅内,盖上锅盖,高压上汽之后10分钟,蒸锅30-50分钟。

    粉蒸藕的做法 步骤8
  9. 时间到,多撒香菜,葱末。

    OK了😄😄😄

    粉蒸藕的做法 步骤9
  10. 夹出一块藕看看😋😋

    粉蒸藕的做法 步骤10

小贴士

选藕技巧:

1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。

3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;

5、同一根藕,尖部较脆,中部比较粉。



太复杂了!再简洁一点的鲜藕技巧:
天冷了藕就会更糯一些😄✌️️

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粉蒸藕的答疑

  • junzilan  12个月前  
    0
    可以推荐个蒸肉粉的牌子吗?谢谢
    作者回复 12个月前  
    因为个人喜欢四川味儿的,所以常用“桥头、好人家”这样的四川牌子😄

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