蚂蚁上树

1 人做过这道菜
小时候听到蚂蚁上树这个菜名就会害怕,心想连蚂蚁也吃。刚开始我就觉得纳闷,明明就是一盘粉条肉末吗,还叫什么蚂蚁上树,然后妈妈就给我耐心的讲了窦娥的故事,现在吃到蚂蚁上树就会想到窦娥。这个故事就是秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知不久,丈夫便患疾而亡,婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上

用料  

肉末 50克
粉条 150克
适量
少了
生抽 适量
一汤匙
少量
胡椒粉 适量
料酒 适量

蚂蚁上树的做法  

  1. 粉条用开水焯一下,捞出沥干水分,

    蚂蚁上树的做法 步骤1
  2. 锅内入油,爆蒜姜后倒入肉末煽炒出油来。

    蚂蚁上树的做法 步骤2
  3. 放1大勺辣豆瓣酱,适量的料酒,翻炒匀,往锅内倒入100毫升的清水。

    蚂蚁上树的做法 步骤3
  4. 放白糖、生抽拌匀,倒入焯好的粉条,翻炒至汤汁收干,撒上胡椒粉炒匀即可。

    蚂蚁上树的做法 步骤4

小贴士

粉条一定要焯一下

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