梅花肉切2--3厘米的厚块
锅里放姜和酒,沸水下肉焯水(3分钟左右)。
把肉块用清水冲洗干净,沥水备用。
把煮好的肉块放入容器,加入料酒,糖揉匀。随后加入叉烧酱,蜂蜜,少许生抽,老抽,盐揉搓腌制(最好冷藏过夜,更入味)。
热锅入食用油,放入肉块两面煎黄,把腌肉的汁水和适量清水倒入锅中与肉同煮,水开后试味,调味转中小火加盖慢烧。(中途需要翻拌,注意火候)。
肉块煮软后(用筷子戳肉试熟),打开锅盖,收水。(留有部分汁水包裹肉块)关火。
放凉,切片,即食。
上传你做的蜜汁叉烧(免烤版)
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