金子-79
自制牛肉圆
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
周末有兴趣可自己动手做一个，零添加剂，而且成就感满满。
自制牛肉圆牛味浓浓，煮汤、下面、火锅都是棒棒的。
自制牛肉圆牛味浓浓，煮汤、下面、火锅都是棒棒的。
用料
自制牛肉圆的做法
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提前制作冰块，很重要呵！
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牛肉切薄片，放冰箱冷藏一小时。
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白猪肉剁碎或切成小小丁，平铺盘上，放冰箱冷冻一小时。
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蒜蓉爆香待用。
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取出牛肉并分成二等份，取一份牛肉放入料理机搅碎，第二份也同样操作。
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拿一个较大的盆，放在冰块上面，把搅好的牛肉碎倒入，并加入蛋清一个，顺时针方向不停打，然后边打边摔打直到上劲，加入盐继续打。
打到差不多一半加入15g冰水继续打，一定要打上劲才好吃。
打肉的时候要坐冰！才能保持较低的温度！
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打到这种状态，加入玉米粉继续打，后再加入调味+爆香的蒜蓉+白肉丁，继续用手搅打均匀。
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锅放适量的水，并烧开转最小火！
准备一支汤匙和一小碟清水，一手拿汤匙（沾一下水），一手挤牛肉圆。这时锅中的水保持最小火状态，直到挤完所有的牛肉圆。
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挤完后开大火烧开，一分钟就起锅待用。
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煮汤、煮面、下火锅都可以，不要忘记沾点辣椒酱才更好吃呵。
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鱼丸不加蒜蓉，只加姜葱水。
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猪肉圆
小贴士
牛肉也可换成猪肉
