超嫩番茄牛腩菌菇汤

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很喜欢吃牛肉,儿子也很喜欢番茄,就想烧个一家子都喜欢的汤,既营养又健康,大家可以根据自己的喜好微微更改一些小配料哦~୧⍢⃝୨

用料  

牛腩 500g
番茄 大的2只,小的3只
西芹 1根
手指胡萝卜 3根
各类菌菇 适量
洋葱 半颗
3~6根
姜片 2~3片
生抽 15ml
冰糖 10g
8g
黄油/油 15g/15ml
罗勒碎 少许

超嫩番茄牛腩菌菇汤的做法  

  1. 牛腩洗净沥干水分,切成2cm左右的小块,番茄洗净在表面划十字,用开水烫一下,去皮去蒂后切成块备用;将胡萝卜、洋葱、西芹、菌菇洗净切丁备用;葱打结

  2. 牛腩入锅,加冷水后开大火,煮开沸腾继续煮5分钟。捞出牛腩用热水冲洗一遍并沥干

    超嫩番茄牛腩菌菇汤的做法 步骤2
  3. 热锅,加入黄油/油,油热后加入洋葱姜片和葱结,炒香

    超嫩番茄牛腩菌菇汤的做法 步骤3
  4. 加入番茄块,炒至松软

    超嫩番茄牛腩菌菇汤的做法 步骤4
  5. 取出锅里的姜、葱,牛腩入锅炒到肉质收紧,加入菌菇丁、胡萝卜丁、西芹丁,淋上生抽后持续翻炒

    超嫩番茄牛腩菌菇汤的做法 步骤5
  6. 加入2000ml左右的热水,加盐、冰糖调味,搅拌均匀后发火煮沸转小火慢煮2小时

  7. 出锅前撒上罗勒碎提香,改大火再煮2分钟即可出锅

    超嫩番茄牛腩菌菇汤的做法 步骤7

小贴士

牛腩煮熟后用热水冲去杂质的同时保证肉质不会收紧,所以这一步千万不要用冷水,不然牛腩口感会变老哦!
 

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