红酒无花果干磅蛋糕

Name: 红酒无花果干磅蛋糕
Ingredients: 4~5个思贝格无花果干; 适量红酒; 120g无盐发酵黄油; 110g糖粉; 120g全蛋液; 120g低筋面粉; 1g泡打粉; 40g浸泡过无花果干的红酒; 20g冷水; 10g细砂糖

7.5 综合评分

42 人做过这道菜

SEEBERGER思贝格

奶油樱桃

把甜美的无花果干浸入柔和芳醇的红酒中，浸泡得饱满湿润的果干再加入磅蛋糕中，是飘雪的冬季独享的，带有圣诞气息的甜点~大颗无花果干带有小颗粒的奇妙口感和磅蛋糕的馥郁超搭的！这次使用了思贝格无花果干，一直都很喜欢思贝格的果干和干果，既不会过甜，含水量也适中，吃起来既不会咬不动，也不会觉得粘牙，浸泡果干的时候就忍不住偷吃了好几口~

用料

红酒渍无花果
思贝格无花果干	4~5个
红酒	适量
蛋糕体
无盐发酵黄油	120g
糖粉	110g
全蛋液	120g
低筋面粉	120g
泡打粉	1g
无花果红酒风味糖浆
浸泡过无花果干的红酒	40g
冷水	20g
细砂糖	10g

红酒无花果干磅蛋糕的做法

在小而深的容器中放入4~5个思贝格无花果干，倒入能没过无花果干的红酒，在容器表面覆盖保鲜膜，放置在阴凉处至少10小时以上备用
准备制作蛋糕体的材料：
鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温；
120g无盐发酵黄油切成小块放置在搅拌碗中，室温回软到手指按压出坑的程度；
120g低筋面粉和1g泡打粉混合；
120g软化的的无盐发酵黄油中加入110g糖粉，用刮刀按压搅拌到看不见糖粉的程度，改用电动打蛋器高速打发到整体颜色泛白、体积膨大，搅拌时阻力较小的轻盈奶油状
分3~5次加入120g恢复到室温的全蛋液，每次都要用电动打蛋器高速打发到蛋液完全吸收再加入下一次，全部蛋液都加完后，继续用电动打蛋器高速打发1分钟
120g低筋面粉和1g低筋面粉混合筛入，用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度
浸泡好的红酒无花果干捞出，每个果干切成6~8等分（不要切太碎以免影响口感），用厨房纸轻轻包裹切好的果干，去除多余的红酒后，加入磅蛋糕面糊中，用刮刀翻拌到无花果干大致均匀
把面糊装入垫好油纸的模具中，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤20分钟后取出，用沾水的小刀在表面划一刀，继续烘烤25分钟左右后取出
在烘烤蛋糕时，把40g浸泡过无花果干的红酒、20g冷水和10g细砂糖一起加热到细砂糖完全溶解的程度，在蛋糕出炉后马上均匀的刷在蛋糕的每个面上，趁热包裹好保鲜膜，静置过夜后食用风味最佳~