猪肚子

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用料  

猪肚子 两只
两三个
花生油 若干
若干
味精 若干

猪肚子的做法  

  1. 买回来的猪肚子,外层用刀割去油脂,清洗干净,再翻到里层,主要清洗里层,里层脏,用清水清洗两遍,再用刀刮黄色的膏,一边用清水洗净,里层洗的差不多干净的时候,再用食用白碱搓洗,搓洗到无臭味,搓洗后再用清水冲洗干净,冲洗干净后再用开水烫会,然后拿铲子搓,洗干净,开水洗过后,洒些薯粉,薯粉的目的是和脏的东西,使脏东西掉落,用薯粉搓洗,搓洗后再冲洗干净,开水下锅,烧开水,大概两三分钟的样子,自己把握,棹去浮末,猪肚子不要煮的太硬,太硬了翻不到外层,洗干净后关火,再用清水洗一次,然后翻到外层,洗干净。外层洗干净后,再翻里层,里层均匀搓上花生油,然后翻回外层,搓上花生油。清洗过程大概要一个多小时。

    猪肚子的做法 步骤1
  2. 清洗过程图示

    猪肚子的做法 步骤2
  3. 清洗过程图示

    猪肚子的做法 步骤3
  4. 清洗过程图示

    猪肚子的做法 步骤4
  5. 清洗过程图示

    猪肚子的做法 步骤5
  6. 姜切片,将姜片均匀放在猪肚子里层和外层去腥,烧开水后,放猪肚子蒸熟。

  7. 蒸熟后,猪肚子切片。切好后再上锅蒸。

  8. 蒸好后看火候加开水作汤。

  9. 快上锅是,加入适量盐和味精。再煮会。

  10. 煮好后上桌。

    猪肚子的做法 步骤10

小贴士

1.清洗麻烦,主要清洗里层,大概一个多小时。
2.肚尖可用来做炒菜,味道很好。

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