蜂蜜小吐司

8.6 综合评分
386 人做过这道菜
加入了大量蜂蜜的面团,闻起来就有股香甜的诱人味道
蜂蜜具有很好的保湿作用,面包口感Q又软,弹性十足
强烈推荐~~

屋诺椭圆乳酪模具两个

用料  

高筋面粉 280克 耐高糖酵母 3克 蜂蜜 50克 盐 3.5克 全蛋液 50克 水 142克 无盐黄油 20克
表面装饰
全蛋液 适量 杏仁片 适量

蜂蜜小吐司的做法  

  1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态
    加入黄油继续揉至黄油完全融合,可以扯出较为结实的透明薄膜

    蜂蜜小吐司的做法 步骤1
  2. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

    蜂蜜小吐司的做法 步骤2
  3. 发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

    蜂蜜小吐司的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团取出,轻轻按压排气

    蜂蜜小吐司的做法 步骤4
  5. 称重后等分为4个小面团,每个约137克

    蜂蜜小吐司的做法 步骤5
  6. 滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

    蜂蜜小吐司的做法 步骤6
  7. 取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆

    蜂蜜小吐司的做法 步骤7
  8. 翻面横放,末端压薄

    蜂蜜小吐司的做法 步骤8
  9. 卷起呈圆筒状

    蜂蜜小吐司的做法 步骤9
  10. 将两头搓尖
    两个一组放入椭圆乳酪模具

    蜂蜜小吐司的做法 步骤10
  11. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    蜂蜜小吐司的做法 步骤11
  12. 表面刷全蛋液,装饰杏仁片

    蜂蜜小吐司的做法 步骤12
  13. 放入提前预热的烤箱中下层
    上下管170度烘烤25分钟

    蜂蜜小吐司的做法 步骤13
  14. 出炉脱模冷却

    蜂蜜小吐司的做法 步骤14

小贴士

1、液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整液体!
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、如果用450克吐司盒,可以取配方的90%量,烘烤温度时间按照450的来掌握

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蜂蜜小吐司的答疑

  • ∽饼饼づ!  3年前  
    7
    好想知道用的那种蜂蜜
    作者回复 3年前  
    你平日吃的就可以
  • 我爱小猪猪  3年前  
    3
    老师,可以分享下您用的酵母牌子吗?
    作者回复 3年前  
    燕子
  • 殳忆麻麻  3年前  
    3
    用的是大号乳酪蛋糕模具吗
    作者回复 3年前  
    屋诺应该就这样一个尺寸
  • Bottle---  3年前  
    1
    沙发
    作者回复 3年前  
    哈哈~~
  • 鑫鑫爱烘焙  3年前  
    1
    亲爱的,第一张手套膜的图片太完美了,请问您用什么什么型号的揉面装备?
    作者回复 3年前  
    面包机
  • 岁岁安然  3年前  
    1
    亲爱的啊呜,非常喜欢你的面包,我是爱面包的人,不断推出的新面包让我有幸福的感觉,关注你……♥
    我一直很困惑——怎么刷蛋液才会像你一样刷的均匀呢?
    作者回复 3年前  
    用软毛刷,蛋液打匀,刷的时候多余的蛋液要刮掉,跟刷广月差不多
  • 呵呵kankan  3年前  
    0
    请问450克烤多久呢?
    作者回复 3年前  
    我一般是40分钟,用三能模具
  • nixue0120  3年前  
    0
    老师你好,我们这边室内就15度,想问一下用烤箱发酵是不是需要是不是的开启烤箱,里面放一碗热水的话温度好像达不到35度吧?麻烦老师能不能详细的教一下如何创造发酵环境啊?谢谢谢谢
    作者回复 3年前  
    放热水可以的,冷了及时更换
  • 胖朱朱  3年前  
    0
    美美的 看上去很柔软 。谢谢 糖的分量是多少?好像没写
    作者回复 3年前  
    不用糖
  • 娜890613  3年前  
    0
    我很想知道你们是如何发酵的
    作者回复 3年前  
    发酵箱

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