椰汁层——椰浆 | 400 |
椰汁层——牛奶 | 400 |
椰汁层——马蹄粉 | 100 |
椰汁层——冰糖 | 180 |
桂花层——水 | 800 |
桂花层——冰糖 | 180 |
桂花层——马蹄粉 | 100 |
桂花 | 10克 |
这种是生粉浆做法,另半熟粉做法找时间再上传,敬请关注!
(此为内直径24CM的盘子量,椰汁层5层,桂花层5层)
桂花层配料:桂花10克,水300克,冰糖180克,马蹄粉100克
先把300克水+桂花+冰糖煮到糖溶化,再放凉成为桂花糖水
500克水加入马蹄粉搅拌后再过筛到桂花糖水里
椰汁层配料:椰桨400克,牛奶400克,马蹄粉100克,冰糖180克
先把牛奶+冰糖加热到冰糖完全溶化,放凉后加入马蹄粉搅拌,过筛,调配好的就是马蹄椰汁浆
调好桂花糖水和椰浆水后,烧开水,放入刷好油的盘子,一层椰浆一层桂花糖水间隔着蒸,每层蒸4分钟左右(注意看技巧说明)
全部到最后一层再蒸10-15分钟再出锅。
蒸好后待放凉再切,冷藏后口感太棒了!
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