红豆马蹄糕

7.8 综合评分
17 人做过这道菜
广东人偏爱马蹄糕Q弹爽滑的口感,我家人都爱吃。刚做完马蹄糕,来分享一下,此款马蹄糕不太甜,用的是自制的红豆。噬甜者可适量加糖。

用料  

星洲马蹄粉 100克
蜜红豆 100克
冰糖 110克
清水 500克
钢化玻璃碗 1个

红豆马蹄糕的做法  

  1. 1/3的清水化开马蹄粉后过筛,一定要过筛,不然容易有疙瘩,就不好吃了

    红豆马蹄糕的做法 步骤1
  2. 剩余水将冰糖煮开

    红豆马蹄糕的做法 步骤2
  3. 同时准备蒸锅,搭好架子,准备好钢化玻璃碗,把水烧开

  4. 煮滚的甜品冲进马蹄粉浆中,边冲边用打蛋器搅拌均匀,加入红豆拌匀。
    这点很关键,红豆是否沉底就看这一步了。
    此时状态应该是酸奶状,假如你做的不是酸奶状,蒸起来就会分层且豆子沉底,口感千差万别。
    这一步做不到酸奶状也不急,有补救方法

  5. 将酸奶状的浆倒入钢化玻璃碗中,上开水蒸锅。蒸20至25分钟。
    做不到酸奶状的小伙伴,上开水锅后,要继续搅拌,直到酸奶状后盖上蒸。

  6. 室温放凉后,冷藏三个钟,此时很容易脱膜,切片就可以享受爽滑的红豆马蹄糕了

    红豆马蹄糕的做法 步骤6

小贴士

按方子应该都能做好,做不好可以一起探讨一下

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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红豆马蹄糕的答疑

  • 君君君君_7990  2年前  
    2
    蜜红豆怎么做吖
    作者回复 2年前  
    高压锅放糖,加水没过豆子就行。水不要太多。压好的豆子一颗颗的,没太多水分。
  • 君君君君_7990  2年前  
    2
    冰糖可以改成白砂糖吗
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 大力大力力莉  1个月前  
    0
    为什么我蒸的时候上面有一层水呀😀
    作者回复 1个月前  
    盖上保鲜膜试试,可能是锅里蒸馏水留下来了。我的没盖保鲜膜也没事
  • 60岁的情书  2个月前  
    0
    不放糖可以吗
    作者回复 2个月前  
    可以,只是没味道而已
  • GGlively  2个月前  
    0
    为什么我做出来的没有Q弹的感觉😂
    作者回复 2个月前  
    用的是一样的材料吗
  • 杏仁哇  3个月前  
    0
    可以把清水换成红豆水吗
    作者回复 3个月前  
    可以,只是做出来会没那么透明
  • 手机用户4962_o1m6  2年前  
    0
    亲亲,保质期有多久
    作者回复 2年前  
    两三天吧。冷藏。密封起来放冰箱估计四五天也没事。
  • 手机用户8038_y73x  2年前  
    0
    为什么搞不成酸奶状
    作者回复 2年前  
    文中有说可以上锅后一边加热一边搅拌,可以让豆子不下沉
  • 时伊辰妈妈  3年前  
    0
    没有马蹄粉可以用木薯粉代替不
    作者回复 3年前  
    应该不能吧

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