乔巴酱
（植物油版）椰蓉开口酥
7.9
综合评分
63
人做过这道菜
传统的中式点心选用猪油做出来的饼皮够酥脆，味道也香。
但是琢磨着能不能做出更加健康的点心给家人吃
看了很多方子，尝试了用植物油版的，也参照了很多方子，最后觉得多动症沁酱做的《苏式月饼》的方子很不错，植物油做出来的饼皮起酥效果也很好，而且健康。
椰蓉馅是糖分不算很高的，不爱吃甜的我吃起来也觉得适口。
❤PS：1、这次的分量足够做12个椰蓉开口酥^_^
2、由于每个烤箱的温度都不同，楼主是180度烤的，如果你的烤箱温度过低，可以调高些。如果做出来的饼表面上色漂亮，但是中间还不起酥，那就要调低温度，并延长烤的时间了。
但是琢磨着能不能做出更加健康的点心给家人吃
看了很多方子，尝试了用植物油版的，也参照了很多方子，最后觉得多动症沁酱做的《苏式月饼》的方子很不错，植物油做出来的饼皮起酥效果也很好，而且健康。
椰蓉馅是糖分不算很高的，不爱吃甜的我吃起来也觉得适口。
❤PS：1、这次的分量足够做12个椰蓉开口酥^_^
2、由于每个烤箱的温度都不同，楼主是180度烤的，如果你的烤箱温度过低，可以调高些。如果做出来的饼表面上色漂亮，但是中间还不起酥，那就要调低温度，并延长烤的时间了。
用料
| 油皮 | |
| 中粉100克 | |
| 低粉50克 | |
| 糖粉15克 | |
| 植物油45克 | |
| 水50克 | |
| 盐一小戳 | |
| 油酥 | |
| 低粉115克 | |
| 植物油45克 | |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉100克 | |
| 黄油50克 | |
| 糖粉80 | |
| 全蛋1个 | |
| 奶粉15克 |
（植物油版）椰蓉开口酥的做法
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按方子中的材料称好，油皮部分揉到面团富有弹性。最后是出膜，不过我没时间只揉了一会儿。油酥混合成团就好。分别盖上保鲜膜，松弛30分钟
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黄油隔水融化，加入椰蓉，糖粉，蛋黄混合成团，分成12份
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将油皮，油酥分成12份，取一个油皮包入油酥，收住口。然后用擀面杖擀成长条状，再从一边卷起，全部卷起后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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再次用擀面杖擀成长条状再从一端卷起，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
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将饼皮中间按压，如图
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将两边合拢，如图
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将皮擀开成面皮，包入椰蓉馅，用手掌的虎口位置收住，将饼滚圆即可，收口朝下。
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表面刷蛋黄液，撒芝麻
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用刀在表面划十字，注意划到看到馅，但也不要太深，这个需要耐心^_^
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烤箱180度，预热5分钟。放入烤箱烤制35分钟，15分钟的时候盖上锡纸，继续烤制。具体温度和时间按不同的烤箱去调整，这个需要自己摸索啦。
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开口酥比较容易潮，这样会影响口感，而且毕竟是自己做的，没有防腐剂，所以密封保存尽快吃完吧^_^
