猴子法式小蛋糕

材料集合。
全蛋液与蛋黄混合均匀备用。柠檬洗净，刮外层黄色皮放入动物性鲜奶油中备用。

无盐黄油软化后，将杏仁粉+糖粉混合过筛，筛入黄油盆中。

将2搅拌均匀后，将低筋粉筛进盆中，搅拌均匀。

将全蛋液与蛋黄的混合物分次加入上述面糊中，用电动打蛋器快速搅拌均匀。

淡奶油与柠檬皮混合物倒入盆中。

用打蛋器快速将其搅拌均匀。装入裱花袋备用。
也可以取其中一勺加入可可粉，拌成可可面糊，用来画出猴子的轮廓。

模具用刷子刷油，并筛入面粉，将多余面粉倒出。

将面糊挤入模具中。如果有可可面糊，先用可可面糊挤出猴子的轮廓。

入烤箱175度，烤制18分钟。