红烧黑鱼段

7.6 综合评分
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家有吃货一枚,总是会隔三差五的自己跑去市场买野生黑鱼,回来还总让我做红烧的。

用料  

黑鱼(去头) 一条(大小随意)
生姜 几片
大蒜 几片
淀粉 少许
生抽 适量
白糖 少许
少许
食用油 适量
葱花 可有可无

红烧黑鱼段的做法  

  1. 黑鱼买来就是处理好的,因为比较大,这次买了半条,洗干净,剪掉鱼鳍

    红烧黑鱼段的做法 步骤1
  2. 切成厚薄均匀的鱼段,太薄了容易散,太厚了不易入味。我切的有点过厚了,手劲不够,借助榔头敲菜刀才完成的😓。鱼段用细盐料酒稍微腌制会,帮助入味,然后两面裹上淀粉

    红烧黑鱼段的做法 步骤2
  3. 热锅冷油小火下鱼段,煎至两面金黄,然后放生抽,料酒,生姜,大蒜,加点白糖,也可加点醋去腥,再加适量清水,大火煮开转中火煮至入味,留点汤汁更好吃,出锅前可以放点鸡精提鲜,装盘撒上点葱花

    红烧黑鱼段的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2016-11-05 14:26:43
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红烧黑鱼段的答疑

  • 手机用户3710_6egj  2017-01-23  
    33
    油要烧的很热才煎鱼吗?
    作者回复 2017-02-20  
    我一般都是热锅再倒油,油温不需要太高
  • 此人已注_qgmd  2017-11-11  
    23
    看第三步骤,咋还是发黄色的呢?
    作者回复 2017-11-11  
    用的自家菜籽油,所以是黄色的
  • 手机用户6572_gw1o  2018-03-16  
    6
    加的醋是什么醋?白醋还是黑醋?
    作者回复 2018-03-16  
    随意哈
  • 下厨房用户_o76ac  2018-09-15  
    1
    确定鱼能入味?就算能入味鱼不腥?一看就不常做鱼
  • 祺煜6  2019-06-14  
    1
    不对呀?我的红烧咋成汤了呢?
  • 小四眼1020  2022-09-10  
    0
    黑鱼身上的粘液怎么去除呢?
  • 手机用户9565_enaw  2018-02-10  
    0
    大蒜要切片吗
    作者回复 2018-02-14  
    切片切末都可以

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