香炸芋头肉丸

8.8 综合评分
11 人做过这道菜
好几年前在朋友家吃到的,一下就被这个香香糯糯的丸子给吸引住了😍买了个大芋头回来,一半做了其他菜,这一半就炸丸子解谗😋😋

用料  

大芋头(奉化芋头,荔浦芋头,只要是大芋头都可以) 350克
猪肉前夹心肉末 350克
2~3克
鸡精 少许
料酒 一勺
葱姜 少许
鸡蛋(带壳60~65克) 1个
水磨糯米粉 20克

香炸芋头肉丸的做法  

  1. 大芋头去皮刨成丝,略剁碎

    香炸芋头肉丸的做法 步骤1
  2. 葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤2
  3. 肉末加盐2~3克(少点盐,油炸食品会炸失水份,盐多了成品会咸),鸡精少许,料酒一勺,葱姜水,顺一个方向搅拌上劲,再打入一个鸡蛋,顺方向搅匀。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤3
  4. 再加入芋头碎拌匀,加入20克水磨糯米粉(一定是水磨糯米粉哦,这样才会糯糯的口感好)拌匀。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤4
  5. 用各种方法把馅做成丸子,我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤5
  6. 油锅开中小火,大概4~5成热时用勺子挖着丸子下油锅,慢慢炸

    香炸芋头肉丸的做法 步骤6
  7. 炸时轻轻的用筷子拨动,转身,这个时间有点长~等丸子熟了全部浮在油面上。

    香炸芋头肉丸的做法 步骤7
  8. 炸至金黄色捞出控油,装盘开吃,好香呀😋😋

    香炸芋头肉丸的做法 步骤8

小贴士

我家的丸子是光吃的,一次吃不完,下次再吃可以用微博炉高火转1分钟,热一下再吃☺️
还有注意👀亲们如果弄芋头手会过敏发痒的话,一定记得带好一次性手套再操作哦。如果不慎弄到发痒了,可以打开燃气手烤烤火,会减少症状。

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香炸芋头肉丸的答疑

  • 呆喜的饺子  8个月前  
    1
    芋头糕呢,芋头饭呢,反沙芋头呢,桂花糖芋苗呢👻👻👻
    作者回复 8个月前  
    哦😓我这就研究去~

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