牛奶蜜豆发糕

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这个牛奶蜜豆发糕和红丝绒发糕一样,做法极简,无需揉面,无需排气,无需二次发酵,柔软蓬松且内部组织完美。

用料  

中筋面粉 200克
牛奶 220克
蜜豆 100克
白糖 30克
泡打粉 2克
酵母 3克
6寸活底圆模 一个

牛奶蜜豆发糕的做法  

  1. 6寸活底圆模一个

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤1
  2. 纯牛奶和蜜豆

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤2
  3. 把中筋面粉,白糖,泡打粉混合均匀,另外一个碗,加入纯牛奶,加入酵母搅拌均匀,把液体倒入粉内,加入蜜豆,用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
    模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤3
  4. 模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个半小时。发酵至三倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤4
  5. 水烧开后放入模具,中火蒸25分钟,关火5分钟后揭盖

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤5
  6. 发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤6
  7. 这是脱模后的样子

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤7
  8. 用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤8
  9. 现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤9
  10. 这是切面

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤10
  11. 趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

    牛奶蜜豆发糕的做法 步骤11
  12. 没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,我的微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。

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牛奶蜜豆发糕的答疑

  • 麦时恺妈咪  5个月前  
    1
    想做来当早餐吃,可以前一天晚上发酵好了放冰箱第二天早上再蒸吗
    作者回复 5个月前  
    没有试过呢!建议还是先蒸熟,早上再热一下。
  • 幸福的笑笑一家  11个月前  
    0
    低筋面粉可以吗?或者高筋?家里没中筋面粉
    作者回复 11个月前  
    都可以哈

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