堂妈小厨
堂妈教你做泡菜饼
7.6
综合评分
1206
人做过这道菜
韩式泡菜饼，煎好的饼又香又酥，一口咬下去，既有泡菜爽脆香辣的口感，又略带辛辣的甜味，口感层次丰富。
爱心提示：
1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄偏硬，口感很差，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，要严格按照配方来操作。
2.前两天做的堂妈都用的小香葱，口感不如放洋葱好，泡菜也切的过细，我喜欢吃的泡菜饼不是黏糊糊的是里面有颗粒的泡菜，嚼起来可带劲。
3.这个泡菜饼的方子可以摊两个饼，薄一点会更脆，但为了拍照切块只能略厚一些，外酥里嫩，别有一番风味。
4.如果没有秤，所有材料都是估计的也没有问题，你可以根据自己口味调节，但记得最后的泡菜糊一定是可流动的，略微有点黏性即可，一旦要是凝固的那种面糊，下锅就是个大厚饼子，根本没法吃。
如果面糊调的厚重了，适量加一些泡菜汁，再搅匀。
爱心提示：
1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄偏硬，口感很差，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，要严格按照配方来操作。
2.前两天做的堂妈都用的小香葱，口感不如放洋葱好，泡菜也切的过细，我喜欢吃的泡菜饼不是黏糊糊的是里面有颗粒的泡菜，嚼起来可带劲。
3.这个泡菜饼的方子可以摊两个饼，薄一点会更脆，但为了拍照切块只能略厚一些，外酥里嫩，别有一番风味。
4.如果没有秤，所有材料都是估计的也没有问题，你可以根据自己口味调节，但记得最后的泡菜糊一定是可流动的，略微有点黏性即可，一旦要是凝固的那种面糊，下锅就是个大厚饼子，根本没法吃。
如果面糊调的厚重了，适量加一些泡菜汁，再搅匀。
用料
堂妈教你做泡菜饼的做法
-
准备材料
-
两个鸡蛋里加入泡菜汁
-
加入一些白糖
-
加入洋葱丁
-
加入60g清水
-
加入面粉
-
最后加入泡菜丁
-
所有材料顺时针搅匀，调面糊时加入一点白糖可起到提鲜的作用。水量可做微调，喜欢饼嫩点的，略加点水。
-
锅底稍微刷点油，把搅拌好的面糊中火两面煎黄即可。
-
煎制泡菜饼火不可太大，小火慢煎至饼熟，反面稍微加热即可关火。吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
-
切块摆盘更漂酿！
