第一部分 | |
瘦牛肉馅(我用94%lean那种) | 1磅(约9两) |
红甜椒 | 1个,切小方块 |
红洋葱 | 半个,切小方块 |
第二部分 | |
西红柿 | 大个的1个,切大块 |
南瓜 | 中等大小半个,去籽,切一口大小的小方块 |
红薯 | 偏小的1个,切一口大小的小方块 |
无盐番茄膏 | 8盎司一罐的(226克) |
牛肉高汤或水 | 1杯,先把上面的番茄膏兑开 |
辣椒粉(chili powder) | 1/2-3/4小勺 |
海盐 | 1小勺 |
卡宴辣椒粉(cayenne pepper) | 1/8-1/4小勺 |
干牛至(dried oregano) | 1/8小勺 |
芫荽粉(ground coriander) | 1/8小勺 |
香叶 | 1片 |
第三部分 | |
西葫芦 | 1小根,切一口大小的小块 |
锅(铸铁锅尤佳)做热后,看个人喜好,牛肉里有脂肪,加热会溢出,所以我一般不单放油了。
也可以放入一点油后再放入牛肉馅,把肉铲散,略变色后,放入甜椒块、洋葱块,炒到肉完全变色,菜略变软。
放入第二部分里的所有材料,炒匀,煮开后,盖盖子,转中小火闷20分钟左右,中途随时翻拌下,水少就加点水。
尝尝南瓜变软后,放入西葫芦块,继续闷几分钟到西葫芦变软即可。
尝尝味道,适当加盐调味,关火后,可以撒一些车达奶酪丝或营养酵母粉在表面。