Pepperlyj
冻芝士蛋糕
1
人做过这道菜
柠檬和酸奶的微酸
中和鲜奶油的浓郁
戚风代替甜腻的饼干底
清爽、柔软、入口即化
无论是微风拂过的午后
还是某个洒满阳光的清晨
来一块都是极好的
关键是它还很快手
无需烘烤、新手做几乎也是零失败
再点缀一些喜爱的水果
颜值立刻UP
六寸方子
微信公众号“向日葵爱烘焙”
中和鲜奶油的浓郁
戚风代替甜腻的饼干底
清爽、柔软、入口即化
无论是微风拂过的午后
还是某个洒满阳光的清晨
来一块都是极好的
关键是它还很快手
无需烘烤、新手做几乎也是零失败
再点缀一些喜爱的水果
颜值立刻UP
六寸方子
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用料
冻芝士蛋糕的做法
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材料
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准备两片6寸原味戚风，厚度1cm左右，略微撕掉边缘，使戚风片比模具小一些
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吉利丁片泡在凉开水中软化，耗时3-5分钟
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软化后的吉利丁片加入酸奶中，隔水加热至吉利丁片完全融化，加热过程需不断搅拌均匀
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完全溶解后的样子
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奶油奶酪加30克细砂糖打发成乳霜状
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取少量打发好的奶油奶酪和酸奶+吉利丁液混合均匀
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混合均匀后倒入剩余的奶油奶酪中，充分混合均匀
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鲜奶油加10克细砂糖打发至6-7分发
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取三分之一打发的奶油和奶酪糊混合均匀
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混合好后倒入剩下的奶油盆中搅拌均匀，倒入柠檬汁搅拌均匀
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取一片戚风垫在模具下面，倒入一半慕斯液，然后放到冰箱冷冻室15-20分钟
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从冷冻室取出后，将第二片戚风蛋糕放到中间，再倒入剩余的慕斯液，放入冷冻室15分钟，后取出放冷藏室，3小时后即可食用
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脱模完工
小贴士
1、慕斯脱模，用吹风机围绕模具周围吹15秒，即可推出活底取出，不要超过30秒，慕斯会化！！
2、如果来不及做戚风蛋糕，可以使用饼干底代替，40克饼干碾碎，加入15克融化的黄油混合均匀，平铺在模具底部即可，但是饼干底不适合做夹层
3、建议使用品质好的奶油奶酪，能直接提升成品风味
2、如果来不及做戚风蛋糕，可以使用饼干底代替，40克饼干碾碎，加入15克融化的黄油混合均匀，平铺在模具底部即可，但是饼干底不适合做夹层
3、建议使用品质好的奶油奶酪，能直接提升成品风味
