番茄鸡片

8.6 综合评分
166 人做过这道菜
番茄鸡片~
酸甜适口的番茄酱汁,包裹着滑嫩的鸡肉片,这个味道让全家人都非常满意~居然催促我赶快写成菜谱和厨友分享。难得...真是难得~
要说调味这个东西其实并不难,只要能抓准想要突出的味型,先固定好基本的调味,其余的就看个人喜好和家里有的随意添加吧。在此我把“番茄鸡片酱汁”和“腌制鸡片”的配方公开,让您也能轻松上手这道好吃的“番茄鸡片”~

用料  

鸡胸肉 150g
番茄 1粒(约120g)
洋葱 50g
蒜末 5g
姜末 3g
葱花 3g
腌鸡片调料
1g
料酒 10g
胡椒粉 0.5g
土豆淀粉 3g
玉米淀粉 3g
色拉油 5g
酱汁比例
番茄酱 30g
15g
白醋 或 米醋 10g
2g
料酒 10g
清水 30g
土豆淀粉 3g

番茄鸡片的做法  

  1. 番茄用滚水烫一下,再用冷水激一下,然后就可以轻松剥去表皮,切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末,葱切葱花。

    番茄鸡片的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉撕去鸡皮,筋膜,洗净备用。

    番茄鸡片的做法 步骤2
  3. 把鸡胸肉片成薄片。
    注意~要顺丝切片,逆丝很容易碎。

    番茄鸡片的做法 步骤3
  4. 鸡片中加入,盐1g,料酒10g,胡椒粉0.5g,土豆淀粉3g,玉米淀粉3g,轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀,腌制15分钟。

    番茄鸡片的做法 步骤4
  5. 番茄酱30g,糖15g,白醋10g,料酒10g,盐2g,清水30g,土豆淀粉3g,搅拌均匀即是“番茄酱汁”。

    番茄鸡片的做法 步骤5
  6. 炒之前,像这样将配料全部准备好。

    番茄鸡片的做法 步骤6
  7. 炒锅烧热,加入适量的色拉油。待油温升高后,先将鸡片炒散,炒至变色即可捞出。

    番茄鸡片的做法 步骤7
  8. 用炒鸡片剩余的油,爆香姜蒜末。

    番茄鸡片的做法 步骤8
  9. 放入洋葱稍微煸炒。

    番茄鸡片的做法 步骤9
  10. 放入番茄炒出红油。

    番茄鸡片的做法 步骤10
  11. 淋入“番茄酱汁”。

    番茄鸡片的做法 步骤11
  12. 待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。

    番茄鸡片的做法 步骤12
  13. 翻炒均匀即可出锅装盘。

    番茄鸡片的做法 步骤13
  14. 炒好的鸡片被酱汁均匀包裹,不会溜汁即是合格。

    番茄鸡片的做法 步骤14

小贴士

做菜必须要有耐心,才能出得好菜。按程序一步步做到位,就自然成功了。

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番茄鸡片的答疑

  • 手机用户7990_xm  3年前  
    3
    认真看了你的菜谱并收藏,周末就准备一试身手。另外要说的是,看了你上传的图片马上进入关注,看来好菜好还要拍成美的图片,才能被更多人关注,这点也很重要噢!
    作者回复 3年前  
    确实非常重要^_^
  • 手机用户2969_j73t  3年前  
    3
    看着都要流口水了😝为什么要放两种淀粉呢?
    作者回复 3年前  
    土豆淀粉成熟后会变硬,而玉米淀粉的粘性又不够,所以掺合使用以达到最佳嫩滑口感。
  • 吃吃女神  10个月前  
    2
    老师,这里用到的番茄酱是番茄沙司还是没有甜味的番茄酱
    作者回复 10个月前  
    沙司
  • 可乐米奇和米妮  1年前  
    1
    没有土豆淀粉可以只用玉米淀粉吗?没有白醋和米醋可以用香醋吗
  • 如果,鱼说…  3年前  
    1
    好厉害的美女 好多食谱都想学习
    作者回复 3年前  
    谢谢!不过咱不是女性^_^
  • 听歌2582_7rvj  10个月前  
    0
    请问您用大胸还是买小胸
    作者回复 9个月前  
    鸡大胸肉
  • windonflower  2年前  
    0
    没有土豆淀粉,可以不用吗
    作者回复 2年前  
    用普通淀粉或不放。
  • 屎屎开花了  3年前  
    0
    胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒 什么时候放哦
    作者回复 3年前  
    白胡椒粉~放汁里~

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