小鱼咩咩
马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷
5.9
综合评分
15
人做过这道菜
这个胖卷的味道绝对对得起这么老长的名字😂😂
用料
| 蛋糕卷材料 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖A | 10克 |
| 细砂糖B | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 黑巧克力 | 20克 |
| 清水 | 45克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低粉 | 40克 |
| 醋 | 几滴 |
| 蛋糕馅 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 5克+ |
马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷的做法
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分离蛋黄和蛋白，分别放在无水无油容器内，蛋白放入冰箱冷藏待用。
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蛋黄分别加入细砂糖、玉米油搅匀。
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黑巧克力隔热水融化后，加入蛋黄糊中拌匀。
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加入清水拌匀。
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筛入低粉和可可粉，用划“一”字的手法拌匀。蛋黄糊完成了。
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这时可以上下火175度预热烤箱。接下来打发蛋白。滴几滴醋，分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡状态，即可以拉出大弯钩。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌法或切拌法混合均匀后，倒入剩下的三分之二蛋白中，继续用以上手法混合均匀。
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28cm✖️28cm烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板把表面刮平，轻磕去泡，入炉。上火175度，下火160度，烤20分钟。
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出炉后轻磕几下，将油纸撕开边角透气，再在面上覆盖一张新的油纸。等蛋糕晾凉就可以加馅了。
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内馅可以在烤蛋糕时制作。黄油软化后加入马斯卡彭奶酪、盐和细砂糖，用电动打蛋器低速搅匀，抹在蛋糕上，注意不要将蛋糕全部涂满，尾部流出一点空白。
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卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏，半小时后就可以切开享用啦。这个味道好得不要不要的，无法描述，要自己试过才知道呢😘😋
小贴士
我个人不喜欢太甜腻的口感，所以这款蛋糕不会太甜，嗜甜的亲可以自己增加细砂糖的量哈。如果喜欢这款蛋糕，请在菜谱上上传作品，小鱼咩咩很期待你的分享哦😘
