奕享生活
食空|陕西肉夹馍就是这个味
0
人做过这道菜
读书的时候，很喜欢吃肉夹馍，大叔从瓦罐中捞出一大块带着汤汁的肉，两把大刀啪啪啪一剁，再从炉子里拿出馍，割口夹肉，焦脆的饼皮夹杂着肉香，冒着微微氲气。再来一大碗胡辣汤，那是冬天最好的温肚美味。
如今，自己也逐渐爱上下厨，肉夹馍想吃就吃，更健康更美味，一起来试试吧。
如今，自己也逐渐爱上下厨，肉夹馍想吃就吃，更健康更美味，一起来试试吧。
用料
| 面饼材料：面粉 | 250g |
| 面饼材料：水 | 110g |
| 面饼材料：酵母粉 | 2g |
| 卤肉材料(以下） | |
| 带皮五花肉 | 500g |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 2片 |
| 炖肉料包 | 八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片 |
| 冰糖 | 50g |
| 水 | 1000ml |
| 老抽 | 1大匙 |
| 盐 | 1小匙 |
食空|陕西肉夹馍就是这个味的做法
-
猪肉切大块，下锅焯水去血沫
-
把焯好的猪肉放入清水锅中，水开后再次撇出浮沫
-
八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈装到料理包
-
把焯好的猪肉放入汤锅中
-
倒入清水，开大火，依次放入姜片、蒜、大葱、红尖椒、调料包和冰糖
-
〖制作馍〗
将酵母溶于水中搅拌均匀；将面粉、酵母混合
-
加入适量清水并用筷子不停搅拌；待面粉呈碎絮状后揉成光滑的面团
-
盖上保鲜膜或湿布，静置十分钟；随后将面粉取出揉成条状并分成三等分
-
取一份揉光滑，用擀面杖擀平；将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；轻轻按扁，擀成小圆饼
-
将锅加热，无需加油；放入小圆饼，两面烙至成金黄色后出锅
-
将炖好的肉捞出剁碎，边剁边加入炖肉的汤汁
-
用刀将馍从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里，这道陕西风味的肉夹馍就做好啦
-
陕西肉夹馍是没有加青椒
如果你喜欢，什么青椒，香菜都可以加
-
开吃。。。
小贴士
如果喜欢饼皮酥脆一些，可以烙熟后，放到烤箱继续烤一分钟。
炖肉的汤汁不要浪费哦，继续用来卤蛋，卤腐竹都可以，味道美美哒~~~
炖肉的汤汁不要浪费哦，继续用来卤蛋，卤腐竹都可以，味道美美哒~~~
