Angiecharm
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）
7.4
综合评分
25
人做过这道菜
南瓜金灿灿的暖色调，香甜的馅料，脆脆的酥皮。这个小甜点温润的口感治愈着每颗疲累的心，下午茶时间为你补充能量放松心情。份量：约12个底部5cm的塔模，塔皮有剩，可以揉成团，稍压扁用保鲜膜包好放冷冻室，可保存很久（我试过保存两周），使用时取出室温半小时回温。
用料
| 塔皮：中粉 | 150g |
| 塔皮：无盐黄油 | 70g |
| 塔皮：冷藏水 | 30g |
| 塔皮：蛋黄 | 1个 |
| 塔皮：盐 | 1g |
| 塔皮：糖 | 3g |
| 南瓜泥 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1g |
| 细砂糖 | 40g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 牛奶 | 70g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 杏仁片 | 适量 |
南瓜蛋挞（迷你南瓜派）的做法
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稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀，加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水，继续拌匀成酥粒状。
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用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上（可以提前一晚准备）。
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事先蒸熟的南瓜压成泥，和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀，馅料完成。
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预热烤箱180度，冰箱里取出面团，放在一张油布或油纸上，擀至3mm厚，刚开始有点硬，用擀面杖使劲拍打几下就可以。
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用马克杯口压出一个个圆形饼皮，铺进模具里，压紧四周饼皮（非不粘模具记得涂一点黄油）。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。
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取出，把南瓜馅料舀进派皮里8分满，撒上杏仁片。烤12分钟。
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取出稍冷却后脱模，撒糖霜装饰。
