正宗麻豆腐

3 人做过这道菜
麻豆腐是老北京回民餐桌上常见的一道美食,通常用羊尾巴油炒制,味道醇香中带有微酸,出锅后搅上现炸的辣椒油,怎一个香字了得~

用料  

麻豆腐 1斤
羊尾巴油 100g
黄酱 两大勺
青豆 适量
雪里蕻 适量
青韭 少许
葱姜 少许
辣椒油 适量

正宗麻豆腐的做法  

  1. 所有原材料

    正宗麻豆腐的做法 步骤1
  2. 锅中倒少许底油,小火将羊尾巴油煸至金黄色

    正宗麻豆腐的做法 步骤2
  3. 加入葱姜,稍微煸炒后加入黄酱,煸炒出香味儿

    正宗麻豆腐的做法 步骤3
  4. 倒入麻豆腐,迅速翻炒,搅匀

    正宗麻豆腐的做法 步骤4
  5. 搅拌,向锅中少量多次加水,持续搅拌,将水气炒出

    正宗麻豆腐的做法 步骤5
  6. 加入青豆,继续翻炒,期间可适当加水继续熬制,至青豆八分熟

    正宗麻豆腐的做法 步骤6
  7. 加入雪里蕻末,翻炒,根据个人口味适量加盐,熬至青豆全熟即可出锅

    正宗麻豆腐的做法 步骤7
  8. 出锅后将麻豆腐堆成山形,撒上青韭段,山顶挖一小坑,浇上现炸的辣椒油即可

    正宗麻豆腐的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
78 收藏


正宗麻豆腐的其他做法

正宗麻豆腐的答疑

  • 食谷猫  1年前  
    1
    这麻豆腐到底是什么啊?直接能买到吗?
    作者回复 1年前  
    能买到,比如牛街的宝记豆汁店的就很不错,麻豆腐应该是做豆汁时沉淀下来的固体

以上留言由作者回复后显示