无敌好吃的发面肉松葱油饼

8.1 综合评分
39 人做过这道菜
发面葱油饼的升级版,加了肉松和切碎的火腿,好吃到流泪!
不需要机器揉面,不需要烤箱,周五晚上准备好面团,冷藏发酵一晚上,周六早上烙好饼,热乎乎香喷喷的早餐就出炉啦~

用料  

面粉(中筋或高筋) 300克
酵母 4克
少许
约150克
植物油
葱花 四五根小葱的量
小苏打(可不加) 见小贴士
肉松 约40克
火腿 几片,切碎
白芝麻

无敌好吃的发面肉松葱油饼的做法  

  1. 在一个盆里倒上面粉和酵母,加少量的盐(肉松和火腿里面都有盐分,别加太多),盐和酵母不要倒在一起。
    逐步加水(常温的水即可),同时搅拌面粉,形成一个软硬适中的面团。盖上一块湿布,静置半个小时。

  2. 半小时后,开始揉面,揉五分钟到光滑即可。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏(不是冷冻),最好能超过10个小时。

  3. 发酵好的面团室内回温。
    同时准备馅料,火腿片切碎,葱切葱花。在一个碗里放入葱花和一些植物油,加一撮小苏打(可以使葱在烙饼过程中保持好看的绿色),混合均匀。

  4. 面团排气,在撒了面粉的板上擀成一张大饼。先铺上加了油的葱花,使整个饼面都沾到油。均匀的撒上火腿碎和肉松,然后把饼卷起来成一个长条。

  5. 把卷好的长条盘起来形成一个圆饼。松弛十分钟。然后根据锅的大小擀成一个约1.5厘米厚的饼。

  6. 在饼的一面刷一层水,铺上芝麻,用擀面杖轻轻擀几下,使芝麻粘在面上。
    把饼盖上保鲜膜,醒发15分钟。

  7. 平底锅中火烧热,放入饼,有芝麻那一面朝下。转小火,盖上锅盖烘15分钟。

  8. 中间可以把饼抬起来检查一下,避免烤糊了。如果芝麻那一面呈现焦糖色,有烤面饼的香味,翻面,不盖锅盖继续烘10分钟左右。

  9. 做好的饼可以趁热吃,也可以冷却后再吃~

小贴士

1. 水量只是一个大约的量,面粉吸水性不同,具体操作的时候用手感受下,面团软硬适中,不黏手就行。
2. 面团静置半个小时后很容易就揉到光滑,不需要出膜什么的。
3. 如果不冷藏发酵,发到两倍大排气即可。
4. 小苏打是为了保持葱的颜色,不加也行。
5. 烙饼火一定不能大了,不然表面糊了里面还没熟,要小火,耐心点~
6. 吃不完的饼冷冻保存。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

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无敌好吃的发面肉松葱油饼的答疑

  • 不放冷藏,放发酵箱发酵行吗
    作者回复 1年前  
    可以,发酵到两倍大拿出来就行。冷藏适用于晚上揉面早上做饼,省时还不会发过头
  • 爱吃阁  1年前  
    0
    你好,请问做好后生的馅饼放冷冻保存吗?想吃的时候拿出来煎!
    作者回复 1年前  
    可以做熟之后切块冷冻,吃前微波炉解冻再烤箱烤几分钟,不想烤就小火烙一下,让表皮脆一点就行

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