海带瑶柱竹荪汤

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阴天。冰箱里没有新鲜蔬菜了,在干货区搜出一些,计划以乱炖之名煲个汤,原本以为海鲜汤与菌汤不能混淆,但乱炖之后味道出乎意料的好,于是记录下来,分享给更多朋友们。

用料  

海带 200g
瑶柱 10粒
木耳 20朵
蘑菇 20个
竹荪 6个

海带瑶柱竹荪汤的做法  

  1. 泡发:
    1. 海带,选择的是海带干,泡发,洗净,上锅蒸10-15分钟,切宽丝。
    2. 瑶柱、木耳、蘑菇,选择的都是干货,泡发、洗净备用。竹荪去伞和根,冷水浸泡10分钟左右即可。

  2. 煲汤:
    陶瓷锅冷水,放入海带、瑶柱、木耳、蘑菇,加入少量食盐,大火水开后调至小火煲约30分钟,放入竹荪,水开后煲约10分钟,加入鸡精、香油。

小贴士

原材料的选择对汤味影响较大:
1.产地:今天用的荣成海带,青岛瑶柱,通化木耳和蘑菇,井冈山的竹荪,仅供参考。
2.品相:海带要选肉厚的,瑶柱要选择本色非硫磺熏过的,木耳要选择小朵,竹荪要选伞不开花的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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