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（视频菜谱）滴落巧克力蛋糕
8.0
综合评分
381
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视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc4MTk4NDAzMg==.html
3蛋7寸／3蛋6寸都可以，8寸材料乘1.5-2倍
可可戚风蛋糕 做法戳：https://www.xiachufang.com/recipe/101815807/
巧克力推荐法芙娜和嘉宝莉，可可含量65%的最好。
这次家里刚好没65%的，就用了70%和少许54%混合使用。
使用的巧克力可可含量最好不要低于50%，否则口味会太甜，容易发腻，凝固效果也没高可可含量的好
3蛋7寸／3蛋6寸都可以，8寸材料乘1.5-2倍
可可戚风蛋糕 做法戳：https://www.xiachufang.com/recipe/101815807/
巧克力推荐法芙娜和嘉宝莉，可可含量65%的最好。
这次家里刚好没65%的，就用了70%和少许54%混合使用。
使用的巧克力可可含量最好不要低于50%，否则口味会太甜，容易发腻，凝固效果也没高可可含量的好
用料
| 可可戚风蛋糕（做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/101815807/） | 1个 |
| 【巧克力奶油】 | |
| 巧克力（65%） | 80g |
| 淡奶油 | 400g |
| 细砂糖 | 15g |
| 【巧克力甘纳许淋面】 | |
| 巧克力（65%） | 80g |
| 淡奶油 | 80g |
（视频菜谱）滴落巧克力蛋糕的做法
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可可戚风蛋糕,1个，做法戳：https://www.xiachufang.com/recipe/101815807/
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【巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入细砂糖和切碎的巧克力，静置5分钟
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搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜
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把戚风蛋糕切分成3层
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第二天取出，用电动打蛋器中速 9成打发巧克力淡奶油（出现纹路后改用低速，以免打发过度让奶油变粗糙）
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将巧克力奶油装入裱花袋，以旋涡状挤在第一层蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整
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放上第二层、第三层蛋糕胚，用一样的方法涂抹奶油
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涂抹好的表面较粗糙的话，可以加热抹刀（用热水浸泡加热抹刀，使用前要擦干水；金属抹刀可以用喷枪加热），将表面的奶油抹平整（金属抹刀一时没找到，找了把主厨刀也很好用），完成抹面后，放冰箱冷藏备用。
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【巧克力甘纳许淋面】：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力里，静置2分钟
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搅拌到顺滑，稍冷却，让巧克力甘纳许达到合适的稠度
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用裱花袋在蛋糕周围挤出低落的状态
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将剩余巧克力甘纳许，淋在蛋糕表面（淋面用的巧克力甘纳许 需要比周围滴落用的稍稀一些，如果开始凝固变稠，可以微波5-10秒来融化）
