【桂花酒酿圆子】

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这一碗,我几个朋友吃了都说:从没吃过那么好吃的桂花酒酿圆子。

其实差别只是一罐糖桂花的距离。

前些日子我装修了新办公室。在门口位置,我很奢侈的隔出一块空间,专门种了一些我喜欢的植物。石榴、桂花什么的……

前几日桂花最盛的时候,每次经过那里,都忍不住想多留一会。那一两周的时间,就像四季中隔出了一小截,专属于桂花,独立成第五种季节,限时限量的珍贵。

桂花香钻过玻璃,绕过木门,环绕着你清晨和傍晚的时间。虽然两场雨过后,这宝贵的香气就随着秋天渐行渐远了,只能靠一碗桂花酒酿圆子来怀念。

季节瞬逝,而人总是不舍别离,
把时光熬成蜜糖,封在玻璃罐里。

——《日食记 · 桂花酒酿圆子》

用料  

蜂蜜 适量
白砂糖 适量
干桂花 适量
圆子 适量
芋头 适量
小苏打 适量
冰糖 适量
藕粉 适量

【桂花酒酿圆子】的做法  

  1. 食材准备:蜂蜜、白砂糖、干桂花。

    【桂花酒酿圆子】的做法 步骤1
  2. 一层桂花、一层白砂糖,重复铺两层,盖完最后一层白砂糖,以一层蜂蜜封顶。静置三小时。

    【桂花酒酿圆子】的做法 步骤2
  3. 平底锅倒入蜂蜜,倒入上一步的桂花糖,持续小火煮至砂糖融化。

    【桂花酒酿圆子】的做法 步骤3
  4. 倒入玻璃瓶,冷却后,糖桂花完成!

    【桂花酒酿圆子】的做法 步骤4
  5. 酒酿和糖下冷水锅,煮至水开。

  6. 下圆子煮至浮起,盛出。

  7. 加入一勺糖桂花拌开。完成。

    【桂花酒酿圆子】的做法 步骤7
  8. 芋头蒸10分钟后放凉去皮切块。

  9. 下冷水锅,加一小勺小苏打,几颗冰糖,煮至软糯。

  10. 用少量水调开藕粉,加入锅中搅匀至清透粘稠即可关火。

  11. 加入一勺糖桂花拌开。完成。

    【桂花酒酿圆子】的做法 步骤11

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