萱珊小厨
自制实蛋
8.8
综合评分
26
人做过这道菜
我特别喜欢街边小吃，考虑到卫生还有这个年龄在街边吃有点自毁形象，馋得我只能试着做了，不过还真的不错。
用料
| 鸡蛋(常温) | 10枚 |
| 碱(颗粒) | 8克 |
自制实蛋的做法
-
蛋
-
打匀放入颗粒碱，然后再打匀打匀打匀。(看图片颜色)
-
打匀后把上面的泡沫滤出去，这样做出的实蛋才细腻。(看图片颜色，加碱后蛋液颜色变深，桔红色)
-
倒入涂了油的容器内，开锅调火(***小火)放入锅中开蒸，一定要小火，小🔥小🔥，8分钟，变成绿色的实蛋，闷几天钟就Ok了，此时的实蛋已成功。
-
蒸熟了，变绿了
-
热锅冷油(20克左右)煎制已切成小块的实蛋，煎制表面金黄可加入蒜蓉辣酱(喜欢重口味也可再加干辣椒或自制辣酱)，洋葱丝，孜然，糖🍬，芝麻，香醋，最后放香菜碎出锅，记住大火炒制。此时的我已经吃完了，就剩这一小块了，赶紧就照了一下。😂😂
小贴士
一定要放入浅盘里蒸，边缘太高，热力不匀易蒸变形的
