蔡菜不是菜喵
鸭脚煲
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
用料
| 鸭脚包 | 6只 |
| 腊鸭翅 | 6只 |
鸭脚煲的做法
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首先是食材，鸭脚包是安徽宣城产的（淘宝可以搜到），还有腊鸭翅也可以一起煲。我以前在宣城待过一阵，对那边的食物有着深刻的印象，腊味也是我钟爱的食材之一。
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先把鸭脚包、腊鸭翅洗净，辣鸭翅可以开成两截更好入锅，泡水里半天，这样做是为了节省炖煮的时间。
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接着是配料：姜、大蒜头、小米椒、香芹、蒜苗、生抽和老抽、盐、料酒。干辣椒我选的是朝天椒干，辣味特别棒，容易出味。
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然后是配菜：茶干，也就是豆干类，我这个也是淘宝买的宣城茶干（水阳干子）。也可以跟随自己的喜好，加入耐煮易入味的配菜如腐竹、黄豆。
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浸泡后的鸭脚包会发胀，这时候把水倒掉换干净的水，上灶开火，开始把配料加入砂锅中，依次是：酱油三勺、料酒半勺、盐适量、大蒜、姜。煮至沸腾后关小火继续煲。
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大概40分钟后，加一碗水，继续煲至汤汁收至一半，即可把香芹、小米椒、蒜苗结加入砂锅，盖面上就好了，盖盖焖一分钟关火，一锅超美味的鸭脚煲就完成啦！
