【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭

5 人做过这道菜
这样的搭配灵感是来自于Denise Smart的菜谱(没错最近很爱她的谱),觉得石榴这样装点红宝石一般真的很漂亮(吃起来就…当然我是连籽吃了,服不服!)但按原方子做过一次之后对味道并不是很满意,于是自己又改了改,这次做出来是喜欢的味道,所以在我忘记之前来分享一下~以下用量大致是两人份,胃口大小不同可以自行按比例调整。

用料  

sumac酱汁
橄榄油 2大勺
红酒醋 1½大勺
柠檬汁 1/2大勺
sumac粉 1½-2小勺
石榴糖浆(或蜂蜜) 1½小勺
蒜粉 1/4小勺
1小撮
主料
藜麦 140g
西葫芦 一只,切片
鸡胸肉 200g
盐(腌鸡胸) 1/4小勺
橄榄油(腌鸡胸) 1/2小勺
柠檬皮屑 半只的量
薄荷叶 剁碎的2大勺
开心果 20g
石榴籽 一小把
盐和现磨黑胡椒 适量

【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭的做法  

  1. 准备工作:鸡胸肉如果整块较厚的,横着片成大概1cm厚的大片加1/4小勺盐和1/2小勺橄榄油,抹匀腌制半小时以上,我是提前一夜冷藏腌制好的,入味更好些

  2. 将开心果在平底锅里略烘出香味,盛出放凉点稍稍切一下待用;
    西葫芦也切片待用

  3. 煮藜麦:按个人习惯煮,我是先放在筛中用流水冲洗干净后加入藜麦体积两倍的水量和一小撮盐,烧开后转中火烧5分钟,接着转最小火,再烧10分钟,一共大约15分钟,藜麦透明了就好,也不会过软。喜欢吃软的可以再多烧3-4分钟。煮好后的藜麦待用。

  4. 煎鸡胸和西葫芦:藜麦快煮好的时候可以同时开始准备鸡胸了,将酱汁部分的材料混合,充分搅拌均匀后分成两份。一小部分用于煎鸡胸,另一部分待用。
    锅子烧热,不用放油了,将鸡胸刷上一层酱汁后放入烧热的锅子煎,煎熟即可盛出。
    西葫芦片也放入锅中略煎,稍稍有点变软就可以了。

  5. 组装:煮好的藜麦和柠檬皮屑,薄荷叶,开心果混合,搅拌均匀后试味,按个人口味加入少量黑胡椒,如有需要再调整下盐量。然后加入西葫芦,浇一大勺上一步中分出来的酱汁,撒上石榴籽,摆上鸡胸,装盘完成。吃的时候把酱汁稍微拌一拌匀。

小贴士

1. 酱汁部分我按这里写的量做,做出来量会偏多一些,用不完的拌个沙拉也是好的,当然也可以减量做,别不够用就行
2. sumac这调料,这两次尝试一下觉得还不错,以后大概还会用,国内的话,大概某宝上有
3. 好像每次用柠檬皮屑的都要说一遍…用皮屑的建议买有机柠檬,非有机的话用盐搓洗干净表面后再取用

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
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【健身餐】西葫芦鸡胸藜麦饭的答疑

  • 猫咪家兔叽  3年前  
    0
    哈哈解开了我一直的疑问,就是沙律里面用石榴的到底都是怎么吃的...
    作者回复 3年前  
    我家那只是全部挑出来,我就直接嚼了,刚好这次买的籽很小~🌚🌚🌚
  • 一只ruier喵  3年前  
    0
    我瓜写菜谱好勤劳!更新速度太快了开挂哈哈
    作者回复 3年前  
    其实都是做了有一阵了,攒了一堆最近决定要发掉,不然会忘记…更关键我菜谱都随手记在烂纸上,不把它们发出来说不定哪天整理书桌就被我丢掉了😂

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