化学发酵1：香蕉核桃磅蛋糕（两个方子）
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FoodMatters食记
不需要技术，所有材料搅拌即可，口感扎实。
注意：Buttermilk和小苏打是一对，酸碱中和，缺一不可。否则可以全免，用泡打粉10克代替。
方一来自澳洲食谱，经典款，香蕉味道浓郁，核桃香浓，奇亚籽增加了口感变化。磅蛋糕模：23x12x8cm一个。
方二用料多，口味设计更讲究，松软美味。小小一个，用任何你喜欢的模具烤吧。
注意：Buttermilk和小苏打是一对，酸碱中和，缺一不可。否则可以全免，用泡打粉10克代替。
方一来自澳洲食谱，经典款，香蕉味道浓郁，核桃香浓，奇亚籽增加了口感变化。磅蛋糕模：23x12x8cm一个。
方二用料多，口味设计更讲究，松软美味。小小一个，用任何你喜欢的模具烤吧。
用料
| 方一 | |
| 中粉 | 300g |
| 熟透大香蕉 | 3根 |
| 小苏打 baking soda | 1茶勺（4克） |
| Buttermilk | 2汤勺 |
| 黄糖（可用红糖） | 160g（已减） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1克（1/4茶勺） |
| 植物油 | 110克 |
| 核桃 | 半杯 |
| 奇亚籽（可选） | 2把 |
| 方二 | |
| 干料 | |
| 低粉 | 60克 |
| 全麦粉 | 10克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 1/4小勺 |
| 黄糖 | 25克（可用白砂糖+红糖代替） |
| 盐 | 1克 |
| 湿料 | |
| 鸡蛋 | 1个（净50克） |
| 植物油 | 30克 |
| 豆奶（或牛奶） | 7克 |
| 浓缩咖啡 | 8克 |
| 其它 | |
| 椰蓉 | 10克 |
| 核桃仁 | 15克 |
化学发酵1：香蕉核桃磅蛋糕（两个方子）的做法
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所有的磅蛋糕都是：1、混合干粉类，2、混合湿性材料，3、混合干湿材料、烤熟。
如果希望更松软些，可以全蛋打发至白色粘性流动糊，再按基本步骤混合各类即可。 -
香蕉压泥。
过筛混合所有干料。
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处理湿料：
打发鸡蛋；
缓慢淋入（用一个汤勺过渡淋入）油，电动打蛋器低速搅拌打匀；
混合牛奶和咖啡，然后缓慢倒入蛋糊，打蛋器低速搅匀；
加入香蕉泥，打蛋器拌匀。
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加入干料，用刮刀翻拌无干粉即可。不要过度搅拌。
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加入椰蓉和核桃，拌匀。
-
面糊倒入铺好纸的不沾烤模，装饰面糊表面。
170-180度烤45-50分钟。
其间仔细观察，随时调整温度并决定是否盖锡纸。筷子扎进出来光滑即熟了。
小贴士
香蕉如果没有熟透，可以带皮入烤箱烤到皮黑。
