尖椒木耳烧腐竹

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用料  

泡好的腐竹 一碟
尖椒 1-2个
泡好的木耳 1小碗
蒜瓣 2个
干辣椒 2个(不想放就别放,别缺心眼儿)
蚝油 鹌鹑蛋大一坨
蒸鱼豉油 适量(我喜欢用李**的)
老抽 适量(上一点点色就好,千万别多哈)
白砂糖 一勺(不是汤勺🙄)

尖椒木耳烧腐竹的做法  

  1. 该洗洗、该切切,尖椒我喜欢掰成块,比较入味。

    尖椒木耳烧腐竹的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,爆香蒜粒,下腐竹翻炒,加蚝油和盐

    尖椒木耳烧腐竹的做法 步骤2
  3. 加木耳,淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖,加开水中小火焖三五分钟

    尖椒木耳烧腐竹的做法 步骤3
  4. 三五分钟腐竹入味后,大货收汁,这个时候尖椒放下去,翻炒收汁儿

    尖椒木耳烧腐竹的做法 步骤4
  5. 装盘

    尖椒木耳烧腐竹的做法 步骤5
  6. 我觉得收汁收到盘底留点汁儿是最好,没准儿要拌饭呢😳

    尖椒木耳烧腐竹的做法 步骤6

小贴士

1、干辣椒没有跟蒜粒一起爆香是因为我的锅薄,受热快,干辣椒容易糊。通常是跟蒜粒一起爆香最好;

2、糖是用来提鲜的,不是用来过瘾的,适量就好;

3、腐竹挑好了,要嚒硬棒棒要嚒烂稀稀的腐竹不适合这嚒炒

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