台南三杯鸡

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三杯鸡该是一道江湖菜,特别配那种大碗喝酒,大口吃肉的豪情。
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯台湾米酒、一杯酱油、一杯黑麻油(或香油),三杯调料成就了这道经典美食的绝妙口感,故而得名为三杯鸡。而台南风味的三杯鸡中加入的九层塔更是成了点睛之笔。
耳边听着砂锅中嗞嗞的声响,掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升,鸡肉的香气顿时弥漫了整个空间。三杯鸡的鸡肉非常入味,口感软滑细嫩,醇厚香浓的酱汁裹满了鸡肉表面,色泽红润油亮,十分诱人。新鲜的九层塔辛甜微辣,提香解腻,起了画龙点睛的作用。

用料  

台南三杯鸡的做法  

  1. 准备食材,鸡肉切块洗净。

    台南三杯鸡的做法 步骤1
  2. 锅内倒适量香油+麻油,倒入鸡块翻炒,炒出香味。

    台南三杯鸡的做法 步骤2
  3. 加入青红椒、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒翻炒。

    台南三杯鸡的做法 步骤3
  4. 加入米酒和酱油,大火烧开,转小火焖10分钟,开大火收汁。

    台南三杯鸡的做法 步骤4
  5. 最后加入九层塔、淋上少许黑麻油,再翻炒1分钟。

    台南三杯鸡的做法 步骤5
  6. 出锅啦!

    台南三杯鸡的做法 步骤6

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