四川担担面

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川菜的以辣为主这是大家都知道的一件事。四川天气很潮,所以需要吃辣来驱寒,逐渐的,辣成为了四川人民不可缺少的一部分。不仅是四川,重庆等南方城市,就算是北方人也有很多喜欢吃辣的。寒冷的冬天来碗热腾腾的担担面,驱走体内的寒气,整个人都是幸福的。
很多人说担担面做的不正宗,其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱,别看这个简单的肉酱。放上他肉末的香气,甜面酱的酱香,还有酱油厚重的香气让你不知不觉就能连吃两碗。
有个这招再也不怕做出的担担面不好吃啦~

用料  

猪肉末 100g
面条 150g
青菜 50g
猪油 10g
芽菜 10g
辣椒油 适量
花椒油 适量
料酒 2g
甜面酱 适量
生抽 5g
老抽 5g
5g
花椒粉 5g
砂糖 5g
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量

四川担担面的做法  

  1. 锅烧热加入食用油,加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱

    四川担担面的做法 步骤1
  2. 加入生抽,翻炒均匀后盛出备用

    四川担担面的做法 步骤2
  3. 碗中加入生抽,醋,花椒粉,砂糖,芽菜,辣椒油,花椒油,猪油,最后加入葱姜蒜末搅拌均匀

    四川担担面的做法 步骤3
  4. 锅内水烧开后下入面条,面条煮至八分熟后下去青菜

    四川担担面的做法 步骤4
  5. 拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀,煮好的面条捞出放到碗汁中,码上煮好的青菜和肉酱

    四川担担面的做法 步骤5

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