购买脱皮绿豆,用水浸泡一晚上,中途换几次水
浸泡好的脱皮绿豆,沥干水分,用蒸锅蒸大概40分钟。
蒸到用勺子轻轻一压就可以变成泥
蒸到能轻松压成泥的状态之后,盛出来,用勺子压成泥。
也可以用料理机打成泥,看个人喜好
锅里放黄油,融化后,加入绿豆泥不停的翻炒。
用不粘锅,用不粘锅,用不粘锅,重要的事情说三遍。
炒到有点干了,过筛。
不要用面粉筛,除非你想自杀,累死......
也可以不过筛,我用面粉筛筛了三分钟果断放弃了...
然后加入糖,继续炒。
炒到很容易成团了,再炒干一点,火候自己把握了.....
晾凉,用做月饼的模具压出自己喜欢的花型。
我的每个绿豆糕是30g,用的50的模具。