肉龙

Name: 肉龙
Ingredients: 500g中筋面粉; 250g温水; 6g酵母; 400g肉馅; 适量水; 一棵大葱葱末; 适量酱油; 适量盐; 适量姜末; 一小勺甜面酱; 少许白糖; 少许蚝油; 少许蚝油; 适量芝麻油; 少许胡椒粉; 少许料酒

9.1 综合评分

12 人做过这道菜

肉龙，好多南方朋友没有听说过，北方很常见，尤其是幼儿园里经常会出现，小朋友们超爱吃，如果不爱吃肉馅可以换成豆沙馅儿也好吃
这个方子也可以做包子

用料

不超过35度的温水里加入酵母搅拌均匀，倒入面粉里和成光滑的面团，盖好放在温暖处发酵至两倍大
发面的时间我们来和肉馅，口味可以根据自己的喜好，肉馅先放点盐和适量料酒，葱姜也放好，我用的大葱，好吃入味，开始少量多次加水每次加水都要搅拌均匀，水份吸收好再加下一次，肉馅搅拌上劲粘稠即可，加入其他调料搅拌均匀就好了，咸淡根据自己口味，本身是肉馅，有就比较大，我就放了些芝麻油，也可以根据自己的习惯在少放一下食用油
发好的面体积膨大，成蜂窝组织
取一块面排气揉匀，擀成适当大小的长方形，厚度4-5毫米左右，就是长短根据自己的蒸锅决定，正好可以放在锅里的长度，下面的边擀的稍薄一些，收口会比较贴合
把肉馅均匀涂抹在面皮上，下面薄边留出来
从上到下卷起，收口压好就可以了，不要卷的太松，稍微紧致一些
正好可以放在锅里的长度，包好后继续醒发20-30分钟，醒发好后大火蒸，水开后蒸18分钟左右，蒸好先不要急着开盖，3-5分钟左右打开，切成小块
还做了南瓜肉龙