泇亦的厨房
刘妈炕饼子
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人做过这道菜
用料
刘妈炕饼子的做法
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把面粉倒入准备好的容器，牛奶里面加上发酵粉加上鸡蛋打散，把牛奶溶液倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，直到没有太多散面。
用手开始和面，揉匀成团，达到面光手光盆光（三光），然后盖上盖子开始醒面。醒10分钟再一次揉面，这一次面团会更加细腻光滑。揉好后盖上保鲜膜，开始发面过程。
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面醒发好的标准是未醒面前的2倍大，并且拉开面团呈蜂窝状。用少量温水把苏打水化开，然后用手背蘸苏打水在面上揣，反复以上动作直到把苏打水用完而且苏打水要在面团里面揉均匀。然后开始再一次醒面。（着急着和面，把醒好面的照片忘了照了）
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把醒好的面取出放在案板上根据锅的大小分面剂子，揉匀用擀面杖扞开，放一旁继续醒发10～20分钟，记得盖上保鲜膜。
高压锅内倒入适量清油，热锅。锅热后放入杆好的面剂子小火炕，期间盖上取掉密封圈的锅盖。10分钟打开，翻面，再炕另一面，整个时间20分钟左右。要把锅不停地在火上换角度，前后左右加中间，5个部位，这样出来的饼子颜值高。
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饼子炕好以后取出，切块即可食用。
稍微晾晾，然后装入特百惠盒子或双密封圈的塑料袋，回软后饼子更好吃！
记得放入冰箱，想吃的时候拿出来一热就成！
