蛋饺(我家的蛋饺)

8.5 综合评分
99 人做过这道菜
这是我们家的家传菜,婆婆传妈,妈传到我们,我今天把菜谱写出来,希望能得到友友们的喜欢,爱你们❤

用料  

猪肉馅 250克
料酒 适量
适量
一节
姜片 3片
黑木耳(提前泡发) 适量
大葱 2根
小葱 2根
水淀粉 适量
鸡蛋 6个

蛋饺(我家的蛋饺)的做法  

  1. 准备肉馅










    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤1
  2. 藕洗干净刮去表皮切碎切碎(藕碎加在肉馅里,肉质很嫩)

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤2
  3. 肉馅里加入藕碎+水淀粉+料酒+盐+水,顺着同一个放向搅拌均匀

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤3
  4. 2个鸡蛋+1勺冷开水稀释一下,再加入适量玉米淀粉,用筷子打散

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤4
  5. 小火小火小火,往锅里倒油,舀一勺蛋液,把肉肉放在中间

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤5
  6. 蛋液稍微定型就贴合铲子覆盖另一边,就成了一个蛋饺

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤6
  7. 放在锅边边自己慢慢烤着吧,一直重复这个动作,直到做完所有的蛋饺

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤7
  8. 操作完毕的蛋饺~

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤8
  9. 锅里放油,油不要太多,为了健康,放入姜片爆香,再放入泡发好的黑木耳翻炒均匀,再倒入开水,水量淹没蛋饺就行了,这时候放入大葱段,蛋饺煮几分钟,放盐,鸡精调味,最后放上葱花即可

    蛋饺(我家的蛋饺)的做法 步骤9

小贴士

第一次做蛋饺肉量可减少,因为卷的时候需要耐心,我家大小主非常喜欢次,所以我做的比较多。
蛋液不用一次性打这么多,用完再打,一个蛋加1勺水,卷饺卷的时候,蛋液不要定型过久,不然上下2片就贴合不紧,肉肉就要跑出来,蛋饺形状不要追求完美,肉肉不跑出来就成功了,多卷几个,就得心应手了,你会有成就感,我相信你们,会做出属于自己的专属蛋饺。

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蛋饺(我家的蛋饺)的答疑

  • 四季四季  3年前  
    17
    恭喜重庆美女出菜谱
    作者回复 3年前  
    第一次出菜谱有点鸡冻😂
  • 蓝翼默歆  3年前  
    7
    最后一步为什么要用水炖呢?
    作者回复 3年前  
    蛋卷是半成品,就要和黑木耳是一起煮一下,汤汁可泡饭
  • 子持生趣  3年前  
    5
    妈妈以前有做过,哈哈,我在外时也做过!!👏🏻好吃
    作者回复 3年前  
    谢谢喜欢,你也可以做了
  • 小单飞咖啡  3年前  
    1
    我爱吃可是从没有自己动手做过,真好有现成的菜谱先收藏了。
    作者回复 3年前  
    先收藏嘛,有时间做做😉
  • #白开水#  3年前  
    1
    我也认真学习了呢
    作者回复 3年前  
    我好开桑,真是认真的乖学生😘
  • 方食  2年前  
    0
    我的蛋液很散 很薄 很多泡泡
    作者回复 2年前  
    只有肉包住不散就可以了
  • Dan宝  3年前  
    0
    就是煎的时候外面的蛋已经熟了,然后把肉包在里面那怎么把肉煎熟
    作者回复 3年前  
    煎好是半成品,还有用水煮的
  • Dan宝  3年前  
    0
    鸡蛋那么快熟,那里面的肉不怕不熟嘛??
    作者回复 3年前  
    你是说已经熟了,就没必要再煮了,是这意思吗
  • kys柯  3年前  
    0
    按着配方跟做法,一次成功,赞。
    作者回复 3年前  
    卷的太美了,好赞
  • 大萌懵  3年前  
    0
    好多适量啊…强迫症都犯了…
    作者回复 3年前  
    你是指黑木耳适量吗,喜欢就多放,不喜欢就少放

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