蔓越莓奶香小酥饼

8.0 综合评分
3535 人做过这道菜
这段时间有点忙,本没时间做东西,可家里囤的蔓越莓和黄油马上就要到期了,赶紧做小酥饼来消耗掉它们, 适当参考了君之的葡萄奶酥,超简单超好吃的哦,可以配下午茶,也可以当办公室小零嘴儿,欢迎有兴趣的小伙伴一起来试试哦😄

用料  

无盐黄油 75克
细砂糖(舒可曼) 65克
奶粉 15克
蛋黄 3个
低筋面粉(舒可曼) 185克
蔓越莓(舒可曼) 75克
蛋黄水(刷表面) 蛋黄1个+5克水

蔓越莓奶香小酥饼的做法  

  1. 准备好所有材料。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化成膏状,加入细砂糖,电动打蛋器打发至黄油颜色稍变浅,加入奶粉,继续用电功打蛋器打到体积膨松,颜色更浅。

    请注意!我用的是手动打蛋器!如果不擅长用手动,请一定用电动打蛋器!黄油一定要打发至膨松!体积变大!不然会感觉面团发干,做出来的口感可能差强人意。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤2
  3. 分次加入三个蛋黄,每加完一个蛋黄之后,要用蛋器搅打均匀,再加下一个。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤3
  4. 蛋黄全部加入搅打融入黄油之后的样子。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低筋面粉。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤5
  6. 用手把黄油和低筋面粉混合均匀。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤6
  7. 加入蔓越莓干,如果块大可以切小一点。把蔓越莓干揉进面团,揉均匀。
    也可以用提子干,葡萄干,(如果用葡萄干和提子干,一定要切碎些)或者干果碎代替。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤7
  8. 揉好的样子。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤8
  9. 平均分成15克一个小球,大约分成30个左右。揉成小圆球,再稍微压扁一点。不要压的太扁!均匀放入烤盘,中间隔开距离。
    刷上蛋黄水。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤9
  10. 放入预热好180度的烤箱中层,上下火180度16分钟。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤10
  11. 烤至表面金黄,取出晾凉。

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤11
  12. 掰开一个,咬一口,浓浓的奶香夹杂着蔓越莓的酸甜,好吃看得见,美味,喜欢😄

    蔓越莓奶香小酥饼的做法 步骤12

小贴士

1. 黄油一定要软化到位,软化成膏状。如果你和出的面团有些干,一定是黄油没有打发好。
2. 蔓越莓如果块大可以切小一点儿,也可以用提子干,葡萄干取代,(如果用葡萄干和提子干,一定要切碎些)也可以用干果碎,自己喜欢就好。
3. 可以用电动打蛋器,也可以用手动打蛋器,用手动打蛋器也不麻烦,并不需要太多时间,也就几分钟。
4. 每个烤箱脾气不同,根据自己的烤箱调节时间和温度,上色满意就可以取出来了。
5. 剩下的蛋白可以做蛋白糖,天使蛋糕,或煎蛋吃了它!
5. 关于糖的用量,因每个人口感标准不同,可以适当减10~15克,不建议减太多。

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蔓越莓奶香小酥饼的答疑

  • 梅子宝贝儿  3年前  
    61
    请问不用黄油,用玉米油行吗?
    作者回复 3年前  
    不可以亲
  • 楠楠自语_3l0z  3年前  
    36
    黄油软化到什么程度?
    作者回复 3年前  
    膏状
  • 大美喏  3年前  
    35
    不放奶粉,口感会很差么?
    作者回复 3年前  
    没有奶香味
  • 刘大爷88  3年前  
    5
    我的吃起来不酥,中间软软的,是不是没烤够
    作者回复 3年前  
    凉透了,就酥了。如果凉了还是软的,就是温度不够,或烤时间短了。
  • 暖陽smile  3年前  
    3
    奶粉可以换成炼乳吗?
    作者回复 3年前  
    不能
  • 乐享厨房yz  3年前  
    3
    红叶老师,为什么我每次打发黄油都打不好,感觉黄油都糊到打蛋器上了,有什么窍门吗?
    作者回复 3年前  
    都一样,敲敲就掉下来了,再接着打。
  • yangruihan1028  3年前  
    3
    你的方子是做30个吗?如果我只做15个。配方减少一半吗?
    作者回复 3年前  
  • 茄茄妈妈  3年前  
    3
    请问怎么知道熟了呢?
    作者回复 3年前  
    表面金黄就差不多了
  • 暗香盈袖xc  3年前  
    3
    不用奶粉,用牛奶行吗?
    作者回复 3年前  
    不可以亲,不能用液体。
  • 小呀小冰冰  2年前  
    2
    和的面团太干了怎么办😭
    作者回复 2年前  
    黄油没有打发起来。

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