《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼

7.0 综合评分
54 人做过这道菜
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季(第六期)锋味厨房——锋味纸包鱼】
视频链接:(【锋味厨房】板块剪辑版)
http://tv.sohu.com/20161016/n470383210.shtml

算是一道简单随意的烤箱菜~

用料  

石斑鱼(鱼肉)
球茎茴香
大葱
胡萝卜
西芹
血橙
鼠尾草
黄油
白酒
细盐
烘焙油纸

《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法  

  1. 西芹、胡萝卜、球茎茴香、大葱切段、切条、切丝、切片……随意。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤1
  2. 血橙切厚片。锅内加入适量油,油热后放入的橙片煸香。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤2
  3. 接着放入Step1切好的蔬菜,加入适量调味料(盐、胡椒、糖),煸香炒匀,炒至蔬菜断生变软即可。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤3
  4. 鱼肉用适量盐、黑胡椒调味。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤4
  5. 制作纸袋,2张油纸叠起来,找一个角落折一个小三角,再接着折小三角,总之就是做成一个不会漏的小纸袋,留一个口放入食材就好。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤5
  6. 先将Step3炒香的蔬菜放入纸袋中。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤6
  7. 再放入Step4调好味的鱼肉,再放上一小块黄油。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤7
  8. 最后放入鼠尾草,封口,将整个纸包移入烤盘。

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤8
  9. 烤箱预热至180°,烤约10分钟(根据鱼的大小决定烤制时间的长短)

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤9
  10. 最后用竹签检验鱼烤熟与否即可(烤熟的鱼肉用竹签一戳即下,反之)

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤10
  11. 将纸包中间剪开一个小十字,对角撕开即可。摘自【锋味厨房——锋味纸包鱼】

    《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的做法 步骤11

小贴士

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季(第六期)锋味厨房——锋味纸包鱼】
*步骤图及封面图截自节目视频
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1.蔬菜的香气加上鱼肉的鲜美应该是还蛮值得一试的一道料理。
2.鱼的选择可以不只是石斑鱼,选择鱼刺较少的鱼即可,也可以买现成的整鱼块;蔬菜的切法也很随意哈~
3.那么问题来了,白酒去哪儿?!好像是放到纸包里了。。。也可以试着煸香蔬菜的同时加入白酒,这样得到的香味也很赞。

参照这个菜谱,大家做出 55 作品

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该菜谱创建于 2016-10-21 12:09:49
2312 收藏


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《十二道锋味》第三季——锋味纸包鱼的答疑

  • 怪花1111  2016-11-28  
    1
    可以用小黄鱼吗
    作者回复 2016-11-29  
    阔以阔以
  • P王木木  2017-07-08  
    0
    可以用其他橙代替吗?
    作者回复 2017-07-09  
    可以的
  • 手机用户1161_hyb0  2016-12-03  
    0
    可以不用酒吗
    作者回复 2016-12-03  
    可能会腥 料酒一点点也行
  • 手机用户7680_7bd2  2016-11-12  
    0
    怎样折纸袋
    作者回复 2016-11-12  
    两张油纸重叠,从一个角开始转着圈的一个三角接着一个三角叠就好
  • 手机用户8199_rodk  2016-11-04  
    0
    球颈茴香可以用什么其他香草或者什么代替吗? 没油纸用锡纸行不行?
    作者回复 2016-11-05  
    可以用锡纸 没有香料香味会淡些 但也不会不好吃的
  • 神奇化妆师L  2016-11-01  
    0
    没球茎茴香可以吗?
    作者回复 2016-11-01  
    可以

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