硬面包圈

将高筋面粉放入盆中，加入食盐、砂糖，使用手指混合均匀。如果砂糖成块，用手指捏碎。

在奶粉混合均匀后加入干酵母，继续混合搅拌。

在盆中加入热水。

在盆中加入橄榄油。

为避免粉末飞起，在刚刚开始混合的时候请使用手指缓慢进行搅拌混合，当面粉逐渐产生黏度之后再用力混合。当材料与水混合在一起之
后，将面团与四周面粉混合，用手继续按压1~2分钟。

将面团从盆中取出后放在制作台上。使用单手将面团向前推，然后再折回。重复上述动作约30秒。

从面团的中间，用右手根部将面团向远处推开，使其拉伸至30cm长。

双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦来揉圆面团。当面团底部收口处重合之后即可。

将面团放入盆中进行第一次发酵。

在托盘上放置烘烤用纸。当面团膨胀为原来的两倍大小之后即第一次发酵完成。将食指撒上手粉，迅速
插入面团中大约第二关节处后拔出（手指测试）。如果形成的小孔不会膨胀复原就证明发酵成功了。

使用刮刀沿着面团外侧将其取出，收口处朝上放置在面板上。双手轻轻拍打，排出多余的气体。

将面团进行两次左右对折。

双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦后揉圆面团。

对整个面团进行称重，计算6等分的重量。

呈放射状地将面团6 等分（这时候进行大概的目测就可以）。

将每个面团放在秤上重新称重，切出过重面团的多余部分分给较轻的面团。

将调整面团重量时产生的小面团包裹在内侧，将面团放在左手手掌，右手按照顺时针的方向旋转。收口处朝下，将面团间隔一定距离地放在烤盘上。

为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在室温下放置15分钟，让面团得到休息。第一次中间醒发结束之后，为了避免干燥，请继续用塑料袋遮盖面板上方。

在制作台上撒好手粉，每次取出一个进行造型，将收口处朝上（较为潮湿的一面朝上就可以），用手轻轻地将面团按压平整。

将面团进行两次左右对折。

将面团对折后拉长。

整理成圆环。

为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在室温下放置30分钟，让面团得到休息。当面团膨胀且表面出现一定张力的时候，第二次中间醒发结束，请去掉塑料袋。

对烤箱进行预热（燃气烤箱180℃，电烤箱1 9 0 ℃ ） 。加入半锅水，中火煮开，水开之后改成小火，加入砂糖［1L水加入9g砂糖（约1大勺）］。

对面团进行过水。收口处朝上放入锅中，过水30秒。将面团的水沥干，然后收口处朝下且按照一定间隔地依次放在烤盘上（如果烤盘较小可以分成两个）。

将面团放入烤箱的中间层（如果有两个烤盘，请分开上下放置）。烘烤时间过半之后将烤盘取出，前后颠倒（有两个烤盘，上下位置也要交换）。面包整体上色之后取出，放置在散热盘上冷却，并可以根据喜好添加果酱。
燃气烤箱：180℃、15～18分钟
电烤箱：190℃、18～21分钟