冰糖肘子

8.2 综合评分
81 人做过这道菜
前几天在肉店买对了肘子,做了这个冰糖肘子大快朵颐,两个肉食动物一餐就几乎把它消灭光了,是不是很“大卫(胃)”
这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗,懒得去查食谱,就按照自己的口味和家里现成有的材料做的,结果口感卖相都相当不错,用了电压力锅,也省时省力。

用料  

肘子 一个
冰糖 1~2大把
植物油 适量
干花椒 少许
八角 两颗
肉桂 一小段
小茴香 适量
香叶 两片
姜片
葱段
生抽
老抽
清水 少量

冰糖肘子的做法  

  1. 肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用

  2. 将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色

  3. 另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下

  4. 加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色

  5. 加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用“难熟食物”那一档,选择“蹄筋

  6. 电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入少许在锅里,大火收汁后淋在肘子上即成

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该菜谱创建于 2011-10-17 23:21:53
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冰糖肘子的答疑

  • 小丿虫  2018-11-08  
    6
    说实话。。。不咋地,很一般,都没有过油也没有用红酒,那么多调料使食物失去了本味,浪费着肘子了

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