鸡中翅洗净,擦干,可以用竹签在上面戳一些小孔,在之后的料理中会更入味。
大葱切两大段,同时准备好花椒粒一小把(15-20颗)。
起油锅,爆香花椒粒,香味出来之后把花椒粒盛出,以免花椒粒太焦。
根据油的量,加入适量白糖,不断翻炒,直到炒出焦糖色。
【注意!此步骤可能会溅油,并持续有油花喷出,请做好保护措施,最好穿长袖】
倒入鸡翅,快速翻炒,然后注意给鸡翅翻面,不要让一面太焦。让所有鸡翅都挂上糖色,然后加适量酱油。
待所有鸡翅都差不多挂上糖色的时候,添热开水至没过鸡翅的量。盖上锅盖焖。焖到20分钟的时候,加适量盐。
焖到40分钟的时候,大火收汁,盛盘。
好吃的鸡翅出锅啦!