大额头没春天
葱油香酥曲奇（绝对酥到掉渣渣）
8.4
综合评分
34
人做过这道菜
用料
葱油香酥曲奇（绝对酥到掉渣渣）的做法
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准备好所有材料，黄油200g是为了方便，因为一块刚好200g。葱切好，多几克少几克，也没人咬你！
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黄油室温软化，软到什么程度？拿刮刀轻轻用力就能拌匀。打发黄油，这一步不用打发的很厉害，打到有一些发白即可！
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加糖，必须用白砂糖哦！分两次加入，加入第一次后，打蛋器最抵挡，打发三圈，三圈即可！第二次加糖后，还是三圈即可！千万不要狂打～～
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加蛋黄，蛋白不要，也只要打到拌匀即可，5圈左右吧
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加盐，轻轻拌匀，不需要打发啦！
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筛入低筋面粉，230g的低粉，我一般分三次筛入，一次不容易拌匀。第一第二次筛入后，用切拌的方法，最后一次要把盘子周围的粉全都刮进去一起拌匀。切记不要翻拌过度！拌匀即可～
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最后把切好的葱，倒进去，稍微拌几下就好了。
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用刮刀把一半的材料装到裱花袋里，用8齿或者10齿的中号裱花嘴，一定要中号！中号！中号！曾经随手拿了一个小号，裱的我手抽筋！为什么要一半？我力气小，一半好用力！你力气大，全加进去也是可以的，不会有人骂你。我用的都是硅胶的裱花袋，一次性裱花袋，分分钟手指扎破爆裂，反正挺恶心的！
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烤箱上下火170预热。然后裱花！这一步，你爱怎么裱怎么裱，我连续做过三四次以后，就会裱的很好看，可是3个月没做，就不好看了，熟能生巧！挤出的同时，手腕微微打圈，就是我这个形状了。
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最后，我是放在中层，上下火中层160度，烤30分钟。可以自己根据曲奇颜色变化控制温度和时间。绝对是：香的流口水，酥到掉渣渣，好吃不停嘴😱😋
小贴士
1、我不是专业人士，大多自己琢磨，只要家里的宝宝说好吃，就是莫大的鼓励了！欢迎更加专业的各位亲指导指导。
2、黄油我一般都是用的总统，其他牌子大家可以试试看。
3、糖不要用别的！糖粉做不出这种口感的～
4、我有时候会遇到裱花造型很好，一烤就憋了，有很多种可能，我自己也会遇到：黄油打发过度、黄油软化过度（不要加热）等等，要多做几次才行。
2、黄油我一般都是用的总统，其他牌子大家可以试试看。
3、糖不要用别的！糖粉做不出这种口感的～
4、我有时候会遇到裱花造型很好，一烤就憋了，有很多种可能，我自己也会遇到：黄油打发过度、黄油软化过度（不要加热）等等，要多做几次才行。
