頭露
原味经典曲奇
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
#头露#教你做点心。读大学的时候开始学习制作西点，因为有了学习中点的基础、基本上西点都是一学就会，曲奇是我学的第一个作品！这一学就做了6、7年！现在这个方子我非常喜欢！用了好几年了，百吃不厌！口感非常好。当然每个步骤都是要做到位的哦！而且我独爱挤糊的手法，可是练了很久之后才会的！余不一一，请看步骤图！
用料
原味经典曲奇的做法
-
黄油隔水软化再搅拌均匀！这样可以使颗粒更佳细腻喔！
-
用搅拌机先将黄油打发！这个步骤是关键之一！
-
再加入过筛的糖粉、再次打发黄油直至糖粉全部融合进去！
-
分次逐步加入鸡蛋、第三次将面糊打发，直至蛋液全部吸收进去，再搅拌均匀！
-
倒入过筛的面粉和淀粉、并且搅拌均匀，这里注意禁止漩涡式搅拌、否则很容易上劲，导致面糊不好挤糊和口感会变硬！只需要抓匀到看不到面粉即可！
-
装入裱花袋！
-
基础均匀的形状！
-
如果想做别的口味也可以随机加入抹茶粉和可可粉换换口味嗯！
-
烘烤温度上🔥180度下🔥160！时间约为30分钟，具体看烤箱的性能来定时间嗯！
小贴士
1:黄油最好切小块再软化。
2:每一个步骤都要搅打到发。才能进行下一个步骤。
3:粉类必须过筛使用。
4:挤糊的动作需要多次练习才能基础好看的纹路。我用的是12齿的花嘴！
5:挤糊的大小、厚薄、间距都要均匀一致，否则烘烤会不稳定。
6:烘烤时间可以看曲奇的颜色来决定、烤箱不好小心焦底。
7:注意操作卫生嗯！
2:每一个步骤都要搅打到发。才能进行下一个步骤。
3:粉类必须过筛使用。
4:挤糊的动作需要多次练习才能基础好看的纹路。我用的是12齿的花嘴！
5:挤糊的大小、厚薄、间距都要均匀一致，否则烘烤会不稳定。
6:烘烤时间可以看曲奇的颜色来决定、烤箱不好小心焦底。
7:注意操作卫生嗯！
