椰蓉牛奶小方砖
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
喵宝和小豆包
这是一款特别受小朋友欢迎的点心。粘满了椰蓉的牛奶小方块，看着就特别讨喜。
食材简单，做法也非常简便。可以立即在家里大显身手。
奶香浓郁顺滑的牛奶小方砖的秘诀在于淀粉的糊化。
淀粉受热时，淀粉链破裂水分子进入分子结构中，使淀粉结构组织变松弛，呈现粘稠胶质状，粘稠度也随着温度升高而逐渐递增。
好吧！简单点说，就是“充分加热可使淀粉颗粒吸水膨胀并产生黏性，此即为所谓的糊化作用”
食材简单，做法也非常简便。可以立即在家里大显身手。
奶香浓郁顺滑的牛奶小方砖的秘诀在于淀粉的糊化。
淀粉受热时，淀粉链破裂水分子进入分子结构中，使淀粉结构组织变松弛，呈现粘稠胶质状，粘稠度也随着温度升高而逐渐递增。
好吧！简单点说，就是“充分加热可使淀粉颗粒吸水膨胀并产生黏性，此即为所谓的糊化作用”
用料
椰蓉牛奶小方砖的做法
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牛奶和淡奶油称入小锅中；玉米淀粉称入料理盆。倒1/3牛奶混合物入玉米淀粉中，用打蛋器搅拌均匀。
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细砂糖倒入装有牛奶混合物的小锅中，用打蛋器搅匀后，电磁炉开中高火(1200W)，一边加热，一边搅拌。
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加热至冒热气时，离火。缓缓地倒入料理盆中。一边倒入，一边快速搅拌。拌匀后，将料理盆中的混合物倒回小锅。
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电磁炉中火继续加热。一边加热，一边快速搅拌。冒大气泡后，立即离火搅拌。
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混合物趁热倒入模具中，表面抹平，然后放入冰箱冷藏。
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完全冷却后凝固成块，切成小方块，滚上椰蓉即可。
小贴士
1.如果没有淡奶油，可以全部用牛奶。在液体总量不变的条件下，适当调整牛奶和淡奶油的比例。
2.动手之前，先找一个方形带密封盖的玻璃盒，垫上保鲜膜，待用。等面糊做好后，直接倒入。
2.动手之前，先找一个方形带密封盖的玻璃盒，垫上保鲜膜，待用。等面糊做好后，直接倒入。
