黑芝麻蔓越莓面包卷老面团法

把所有材料放进面包桶，启动发面程序。预留一点水看面团层度少量添水，我的发面程序二十分钟要启动两次。

面团好后取出五百克。加入黑芝麻，和蔓越莓干，揉匀。醒发至两倍大。排气分成十二等份。醒发十分钟。一份大概42克左右。

其余面团在面包机内发酵，至两倍大。取出，排气。准备做焦糖苹果面包。

将面团擀成椭圆形。

用刮板小心地将面皮铲起翻面儿。将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折

折好的面团，盖上保鲜膜，再松弛五分钟。

用手将面团的一头搓细，搓好后，盖上保鲜膜，再松弛五分钟。

在用擀面杖擀薄并赶至20厘米长。

将擀薄的面皮由上向下卷起，卷好的样子如图所示。尖角要收在最底部。

面团摆放在烤盘中，烤箱中放一碗开水放入烤箱中发酵，直至两倍大。

表面刷全蛋液，烤箱预热170度，以上下火150度中层烤二十分钟。

组织绵软拉丝

面包底部。